祕製紅燒牛尾

今天我將用前幾天買的一條切成片的牛尾，加入各種料慢火燜制一道紅紅火火的馬年轉運菜品。

轉運菜品----祕製紅燒牛尾

主料：牛尾1000克

配料：蔥30克，花生油10克

調料：味達美醬油15克，老抽5克，女兒紅10克，紅棗薑湯1袋，幹辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克

祕製紅燒牛尾的做法

1、首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血污;

2、五分鐘後將牛尾片撈出入清水，洗淨撈出控水;

3、炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片、幹辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入醬油烹鍋;

4、將洗淨的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗薑湯後大火燒開;

5、轉小火燜燒1個小時左右，至湯汁濃稠即可撈出裝盤食用。

特別提示

1、牛尾比較難剁均勻，建議買的時候讓銷售的攤販幫忙加工一下，可以省卻許多麻煩。

2、牛尾片最好涼水下鍋這樣可以讓牛尾裏面的血水析出，保持出品整潔度高。

3、因爲牛尾比較喫火，如果喜歡提高速度和希望口感比較軟糯的，建議使用壓力鍋來製作，既可以提高速度，又能達到軟糯。我是因爲喜歡喫有勁道的，所以選擇了慢火長時間的製作。

牛尾筋糯鮮美，湯汁醇濃，滋味豐富，辣而不膩，是下飯佐酒的美味佳餚!

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