干辣椒段，汉源花椒

青辣椒，四川双流县二黄芹

蒜片，料酒，味精，大葱节，姜片等

菜籽油烧至八成熟

鳝鱼丝洗净，沥水，葱姜，料酒码味十分钟，拣去葱姜，下锅，大火快速翻炒

转中火炒至水汽干

下干辣椒段和花椒

继续翻炒

加蒜片

炒至鳝鱼微黑

下青椒

翻炒至辣椒断生

加芹菜节

加盐，翻炒均匀

加味精，起锅

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