春天是养脾胃养肝的时分，所以可以多吃一些蔬菜，除了蔬菜最应该吃的就是春笋了。笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，所以被大家称为"山八珍"。

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的营养美食。此刻不吃还等什么时候呢？

今天就教大家用春笋和五花肉做一道下饭菜，搭配好了春笋吃起来味道好而且肉还不油腻，具体做法接着往下看。

【春笋焖五花肉】

食材：春笋，五花肉

辅料：大料，姜蒜，甜面酱1小勺，生抽和老抽，糖少许，胡椒粉少许

做法：将春笋外衣去掉，然后切成大块，放入冷水锅中煮开后转中小火煮上5分钟左右，然后捞出来放入冷水中浸泡，一次多买的春笋这样保存是最合适的，冷水中浸泡，每天换水，这样吃1周都不会坏。

另外，笋含有草酸，所以必须要先去除草酸后再和其他食材加工，冷水先煮一遍就是这个目的，当然也是保存春笋的最佳方式了。

然后，将处理过的笋切成小块，因为是红烧所以我选择这样切，如果你是和蔬菜一起炒的话，记得要切成细丝方可。

这是猪前腿肉，我去了皮，然后切成块备用。

接着在锅里面放入油，直接将大料和姜蒜一起放入稍微煸炒下。

然后将猪肉放入翻炒，这时候火不要太大，要先将肉的油脂煸出来，看见肥肉部分有点透明 的样子，这一步不要懒，经过这一步出来后做好的美食吃起来才不会油腻。

然后再将笋放入，加入1小勺的甜面酱翻炒均匀后喷入料酒，水量加入没过材料的位置就好，放入老抽、生抽、胡椒粉和糖，盖盖子煮。

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，如今孩子个个在家上网课，用眼都过度，所有隔三差五吃点春笋是必须的，同时也适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。脾胃弱的人直接吃春笋不是太好，但是搭配上肉一起煮，就适合所有的人群了。

如果你是炒锅煮的话，在开后可以转小火焖煮40分钟最后收汁，我是喜欢用传统高压锅的，上汽后转小火只要10分钟左右就成了，最后倒入炒锅放点盐和鸡精调味，收汁即可。

春天，我家老公必吃的一道菜，每次去市场遇见它我是必买的，一次20斤以上，往年都是老公托人去山上挖一麻袋回来吃，今年特殊时期不能出远门，所以就去市场买了解馋吃，春天不吃错过就要等明年了。

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