秋后吃蟹，历来是中国人的饮食习惯。蟹的吃法多种多样，但绝对离不开鲜味。蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法，源于西江渔家，就是将蟹与鸡搭配在一起，让蟹的鲜味发挥到极致，鲜香无比，即便不是在吃蟹的季节，依然是这么美味。

蟹煲鸡

蟹煲鸡的做法：

1、食材准备：鸡肉300克，花蟹1只，香菇7朵，葱，姜，蒜，盐，油，料酒，胡椒粉；香菇浸泡；鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；将螃蟹清理内脏，洗净后斩件； 浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎。

香菇浸泡

鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时

将螃蟹清理内脏，洗净后斩件

浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎

2、热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出；再把花蟹炒至变红，盛出；再加点油烧热，炒香葱姜蒜；加入香菇稍炒；加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味。

热油锅，倒入鸡块炒干水分

再把花蟹炒至变红

加点油烧热，炒香葱姜蒜

加入香菇稍炒

加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味

3、转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；当然在炒锅中加点水焖也是OK的，想喝汤的就多加水就可以啦。

转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟

4、最后撒上点葱，摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

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