来郑美食记——这样的肉盒有啥吃头
摘要：肉盒馅儿的搭配，只有牛肉和粉条还算勉强。而且肉盒的内容，要丰富，葱姜、肉、粉条，最好再掺杂其他的青菜，例如芹菜碎。
这样的肉盒有啥吃头？
说实话，有些颠覆我对传统肉盒的朴素认知。我曾在开封吃过当地肉盒，也是炸的肉盒，但远比这个里面内容丰富。粉条和碎肉，就忽悠人呗。
是我的偏见，我觉得大部分的肉盒，应该不是用油炸，而是想馅儿饼一样，煎或者“炕”。而且肉盒的内容，要丰富，葱姜、肉、粉条，最好再掺杂其他的青菜，例如芹菜碎。
我们老家的肉盒，个儿大、软乎、馅儿足。既然都已经叫做肉“盒”，而不是馅儿饼。那盒就该有盒的样子，味道至关重要，但确实不能兼得，退而求其次，起码分量得足够！
点评一下我在丰产路一家人气还算不错的早餐店吃到的肉盒:
一、硬。这个肉盒是名副其实的“硬菜”。表面很硬，不是脆。虽然经过油炸，但我估计是面粉的选用问题。硬和脆，是截然不同的口感。脆而酥，对嘴巴和舌头的刺激，是一种享受，是忍不住要用手接住要掉下来的“酥脆”的感觉。扎嘴和咯牙，那是硬。
（正儿八经的肉盒，应该是这样的，不是吗？）
二、没有内容。粉条和肉渣，再无其他。我一度觉得在吃面，粉条经过油炸，本不易吸油的东西，变得黏软，像是在吃糯米团。
三、肉盒与肉馅完全分割，没有属性连接。一份美食，必定是食材的完美搭配，调料的巧妙组合。肉盒馅儿的搭配，只有牛肉和粉条还算勉强。但肉馅和表皮之间的搭配呢？毛都没有。肉馅是一团肉馅，面皮是一副炸透了的空壳。吃馅儿是吃馅儿，吃皮是吃皮。
（正经肉盒——肉盒该有的样子）
四、价格七块，贵了。疫情期间，各种渠道运输困难，物资又比较紧缺，涨价本无可厚非。吃之前我也在想，这肉盒卖得贵自然有贵的道理，好吃就值得这个价。可现实却是实实在在给我来了一巴掌，疼！
付钱的时候，老板还笑咪咪地跟我说:“刚炸好的肉盒，咬下去都流油，好吃的很！”
人与人之间的信任呢？糟老头子，坏得很，我信你个鬼！
