最近迷上做芋頭了，家裏上回一次性買了好幾個都是很大的香芋頭，可以喫上好一陣子了，好在家人都很愛喫，尤其是兒子，直接當零食喫的，光喫它飽了，飯都可以不喫了。芋頭屬於素菜，香甜又粉糯，比肉都香，不僅好喫，而且營養價值也挺高的。

芋頭中含有豐富的澱粉，具有很好的飽腹感，所以可以直接當飯喫的。同時芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素等多種微量元素。值得一提的是，芋頭中還含有豐富的氟元素，對牙齒的健康很有幫助，有潔齒防齲、保護牙齒的作用，小孩多喫，還不會蛀牙。

芋頭的喫法有很多，平時我喜歡拿來煮糖水喫，偶爾也會拿來做甜品，或者時候早餐直接蒸熟了喫，味道都有特別棒。煎、炒、蒸、炸每一種做法，都有它獨特的風味。這裏我要分享的做法是做成：砂鍋芋頭。搭配洋蔥做的醬汁淋在一起，更是別有一番風味呢。它是素菜也是天熱的鹼性食物，卻比肉都香，又香甜又粉糯，潔齒防齲、保護牙齒，兒子愛喫，做一鍋，兒子喫到停不下來。接下來分享詳細做法，喜歡的可以試試哦。

準備食材：香芋頭一個、洋蔥半個、冬菇適量、蔥粒適量。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺料酒、適量糖。

1、芋頭去皮切段，香菇泡發切丁，洋蔥洗淨切丁，將所有食材準備齊全後裝盤待用。

2、準備一個小碗，加入一勺醬油，一勺料酒和適量糖拌勻後待用。

3、平底鍋鍋燒熱，在鍋底刷一層油，熱鍋涼油放入芋頭下鍋煎。

4、將芋頭煎至表面微微焦黃起硬殼即可。

5、砂鍋底部刷油，將煎過的芋頭平鋪在砂鍋上。

6、煎芋頭鍋裏留下的底油，下洋蔥，冬菇和蔥粒炒出香味來。

7、接着倒入提前調好的配料下鍋一同翻炒均勻。

8、接着倒入適量水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。

9、將香味燜出來後，加入少許鹽調味。然後勾個薄芡即可起鍋。

10、將炒好的洋蔥芡汁淋在裝入砂鍋的芋頭上。這時砂鍋裏有油和醬汁一起，不需要加水了，直接蓋上蓋子小火燜煮至芋頭熟透即可。

這樣一道家常版的：砂鍋芋頭就做好啦。這樣做出來的芋頭幹香粉糯，而且還吸收了洋蔥炒出來的醬料，喫起來特別香又很入味，下飯喫味道也特別棒。最後，如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章的下方給Lily留言哦，我們一起探討更多家常美食的做法。

Lily美食談小貼士：

1、芋頭建議選擇香芋頭，這樣燜出來味道更香，而且口感粉粉的。

2、這裏用的是洋蔥來調的芡汁，如果你喜歡洋蔥也可以換成別的食材。

3、砂鍋裏不加水也是可以將芋頭燜熟的，因爲鍋底刷油了，而且芋頭煎鍋很容易熟，另外芡汁也是帶有水分的。

相關文章