山藥小餅

夏天，天氣很熱，很多孩子都忍不住喫冰涼的食物，例如冰激凌和冷飲，到了秋天要多喫對脾胃好的食物，養好脾胃儲存能量，冬天過冬不會怕冷。在日常生活裏，要多喫一些對脾胃好的食材，比如山藥、南瓜、玉米、小米等等。秋天是喫山藥的好時節，秋天的山藥比較多，價格很划算，昨天我在超市購買山藥，原價1斤3.5元，打折後一斤1.2元，這季節的山藥便宜又好喫，還營養豐富。山藥含有多種營養元素，能生津潤燥、健脾開胃助消化，多給孩子喫山藥能養好脾胃，脾胃好身體棒。

我被山藥的價格吸引，一次性買了5斤山藥。山藥是給孩子們健脾養胃的好食材，山藥的喫法很多，可以用來做山藥饅頭，可以用山藥做點心，還可以用山藥做成餡料，甚至用山藥做飲品，像山藥豆漿、山藥米糊等等。這次我準備用山藥做最簡單最方便的山藥小餅。山藥小餅需要的工具不多，不需要烤箱，不用油炸，用不粘炒鍋把山藥小餅烙熟。這樣做出來的山藥小餅色澤金黃，口感香軟，小巧的山藥小餅很容易引起孩子們的興趣，山藥小餅不用油炸，不用擔心孩子上火，可以放心給孩子們喫。山藥小餅可以當早餐也可以當主食，試試吧。

【食材】山藥泥 240克，中筋麪粉 250克，雞蛋 2只，砂糖 30克，奶粉 20克，

乾酵母粉 3克。

【做法】

1 把山藥削皮剁成小塊，把山藥放在蒸鍋，用中火蒸15—20分鐘，把山藥蒸熟。如果對山藥的黏液過敏，要戴着手套給山藥削皮。或者把山藥用開水燙一下，以防過敏。

2 山藥蒸熟以後趁熱把山藥裝在袋子裏，把山藥擀成山藥泥，儘量把山藥擀成細膩的山藥泥。

3 把山藥泥放在容器裏，從圖片可以看到山藥擀得很細膩。

4 加入雞蛋、奶粉、砂糖、中筋麪粉和酵母粉。

5 把這些食材揉成光滑的麪糰。用溼毛巾或者保鮮膜覆蓋着，鬆弛10分鐘。

6 在操作檯上，撒一些麪粉，把麪糰擀成長方形。

7 在面片上用模具壓成小餅，可以用杯子壓出圓形的山藥小餅。

8 把所有的山藥小餅壓出形狀後，放在室溫下發酵，發酵到明顯變大。

9 把·山藥小餅放在不粘的炒鍋用小火烙熟。

10烙山藥小餅不需要放油，當一面烙金黃後，翻面烙另一面，把山藥小餅兩面烙金黃就可以了。

【溫馨提示】

1 山藥小餅壓出形狀後，要把山藥小餅發酵明顯變大。

2 要用不粘炒鍋烙山藥小餅，我用了卡特馬克麥飯石炒鍋，這個鍋有不粘的功能。