老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值歷來爲人們所推崇，老鴨全身都是寶。老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便祕結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。今天推薦這款全鴨酸蘿蔔湯，不僅酸爽開胃，也能大補虛勞、清虛勞之熱、補血行水、清熱健脾，趕快來試試吧！

一、食材：2斤左右老鴨1只，酸蘿蔔適量、幹香菇、薑片、紅棗、各適量。

二、做法：

1、老鴨買的時候就讓人幫下理乾淨，回家洗淨（去掉屁股）。

2、幹香菇用清水浸泡至漲發，去蒂洗淨;

3、取一大鍋，加入大半鍋水煮沸，然後下入老鴨氽至剛剛斷生;

4、將氽過水的鴨取出放入大湯煲中，加入香菇、紅棗、薑片，然後倒入與鴨肉齊平的水;

5、煮至沸騰後，下入酸蘿蔔老鴨湯湯料攪拌均勻;

6、蓋上鍋蓋，以中小火慢燉2小時即可。

小貼士：1、要選用老鴨，青頭最好，這樣清火滋補的功效才更佳。

2、用紫砂、砂鍋、瓦煲等這類保溫效果好的慢燉鍋，才能煲出十足老火湯的原汁原味。

敬請關注，分享、收藏、評論、轉發每日一湯，幸福安康！

相關文章