老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。今天推荐这款全鸭酸萝卜汤，不仅酸爽开胃，也能大补虚劳、清虚劳之热、补血行水、清热健脾，赶快来试试吧！

一、食材：2斤左右老鸭1只，酸萝卜适量、干香菇、姜片、红枣、各适量。

二、做法：

1、老鸭买的时候就让人帮下理干净，回家洗净（去掉屁股）。

2、干香菇用清水浸泡至涨发，去蒂洗净;

3、取一大锅，加入大半锅水煮沸，然后下入老鸭氽至刚刚断生;

4、将氽过水的鸭取出放入大汤煲中，加入香菇、红枣、姜片，然后倒入与鸭肉齐平的水;

5、煮至沸腾后，下入酸萝卜老鸭汤汤料搅拌均匀;

6、盖上锅盖，以中小火慢炖2小时即可。

小贴士：1、要选用老鸭，青头最好，这样清火滋补的功效才更佳。

2、用紫砂、砂锅、瓦煲等这类保温效果好的慢炖锅，才能煲出十足老火汤的原汁原味。

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