大家好，我是娟子，今天我们来做鱼吃，这是在市场上买来新鲜的活鲤鱼已经让卖鱼的老板给杀好的，只需回来简单的处理一下就可以了

1；先去除鱼鳞和腮，还有鱼腹中的内脏和黑膜，清洗干净

2；把洗净的鲤鱼平放，从靠近头部的地方开始打成花刀

3；接下来再准备一些配菜，葱切段姜切片，大蒜拍扁，豆腐切成厚片，粉条用温水泡软

4；锅中倒油烧热，放入八角，姜片，葱段，大蒜爆出香味

5；然后把鱼放入锅中，倒入少许的料酒，盖上盖子焖一小会儿，这样能更好的去除鱼的腥味

6；然后将鱼翻个面，倒入沒过鱼的开水，放入切好的豆腐和自制的炖鱼酱料

具体的炖鱼酱料的做法会在视频的最后面详细的介绍

7；盖上锅盖，大火烧开之后转小火慢炖40分钟

8；等鱼快要炖的差不多的时候，放入泡好的粉条，继续炖至粉条熟烂就可以出锅了

9；因为酱料是咸的，一般不用加其他的调料了，也可以尝一下鱼汤，可以根据自己的口味再放一点盐，但是一定要留一点鱼汤泡饭吃非常的美味

10；出锅之后撒上葱花点缀，一道美味的炖鲤鱼就做好了

鲤鱼的这种做法再东北是一道特别有名的特色菜肴，这样炖出来的鱼肉特别的鲜嫩好吃

小常识；

注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是还要粉条，因为粉条吃水

这道菜的主料应该选择新鲜的活鲤鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

酱料的比例；

花椒粉一克，蚝油一勺，海鲜酱油2勺，盐5克，味精2克

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