大家好，我是娟子，今天用茄子和虾仁来做一道好吃的，简单快速又营养下面一起来看看我是怎么制作的吧；

1；茄子尽量选择粗一点的，清洗干净后切成厚片

2；把切好的茄子放在盐水里泡着，防止氧化变黑

3；准备一些虾仁用牙签把虾线取出来，洗净之后切成肉丁

4；切好的肉丁放入碗里倒入少许的料酒，抓匀以后腌制5~10分钟

5；准备一个西红柿清洗干净后切碎放入大碗里

6；再来处理一下茄子用勺子把茄肉挖出来

7；把茄肉先切成条，再切成小丁放入西红柿碗里

8；倒入肉丁放入葱花，胡椒粉，一勺食用盐调味

9；再打入两个鸡蛋，分次加入面粉，边加边搅拌

10；直到调成这种粘稠度的糊状就可以了

11；电饼铛提前预热刷油把茄子均匀的摆在里面

12；舀一勺菜糊浇在每个圈里，用勺子摊平

13；盖上锅盖中火先烙三分钟，底部金黄翻面再烙两分钟

14；烙至两面金黄大约5分钟盛出即可

大家感觉这个应该叫什么名字好呢？有虾有菜还有蛋，既能当饭也能当一道菜，吃起来口感特别的鲜，过程也不复杂。感兴趣的朋友不妨先收藏起来，有时间的话也可以在家尝试着做一下