广东人这样吃鸡,只需2个步骤,肉质嫩到弹牙,真的好吃
●●隔水蒸鸡●●
今日美食——隔水蒸鸡
隔水蒸鸡是白切鸡的另一种做法,用蒸的方式鸡肉会更嫩,搭配特制的蘸酱味道相当给力。喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
隔水蒸鸡
三黄鸡(嫩鸡):1只
香葱、姜
配料
食用油、盐、鸡精、芝麻油
- Step 1 -
整鸡洗净后擦干水分,在表面撒盐,用手抹匀
每个部位都要抹到,鸡肚子里也要撒点盐抹匀
再淋上适量花生油或者菜籽油
充分抹匀,这样蒸出来的鸡,肉质更嫩
把香葱打个结,塞入鸡肚子里
▲腌制10分钟;
- Step 2 -
10分钟后把鸡放入开水蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸20分钟
▲如果鸡比较大可以蒸25分钟;
- Step 3 -
20分钟后打开锅盖,盘子中蒸出了汤汁和鸡油
▲用牙签戳一下鸡腿,不会有血水流出说明已经熟了;
- Step 4 -
把盘子中的鸡油盛入碗中
放入少许葱花
刮取50g姜蓉,姜蓉是这道菜的关键
刮取完毕后放入1小勺盐
半勺鸡精,搅拌均匀
最后淋入1勺芝麻油
▲姜蓉酱就做好了;
- Step 5 -
▲把鸡斩块装入盘中,吃的时候蘸一下姜蓉酱,鸡肉特别鲜嫩,还原鸡本来的味道赶紧来试试吧。