無論風裏雨裏，外賣小哥總能及時送餐到你家裏。點外賣，已然成爲當下頗爲“時髦”的“懶人經濟”，也是不少人的“飲食文化”。

的確，市場經濟讓我們的生活越發便捷。只需動動手指，一份美食便送貨上門，免去了廚房勞作之苦，也省去了東奔西走入店就餐的麻煩，尤其對於有“選擇恐懼症”的喫貨們而言，只需在外賣平臺上擇優下單，便可享受到稱心如意的美味，可謂“好不愜意”。

然常言說得好：“眼不見，心不煩！”如若當消費者們得知某些“鍾情已久”“餐餐必點”的套餐，是產於一間間蚊蠅漫天飛舞、地面滿是油污的廚房，是出自徒手肆意抓撒調料的廚師手中，是來自過期已久的不健康食材時，又會作何感想？怕是不少人會頓覺噁心、作嘔欲吐了吧！

如果說，一份外賣，其最大的賣點在於色澤與口感，那麼支撐起這一賣點的最大功臣無疑是食材。食材不僅決定了外賣的價格，更決定了外賣的價值。選擇優質食材，就是選擇健康與誠信，而選擇劣質食材，即便能通過“特殊處理”掩蓋其“本質”，終究也會落得個“聰明反被聰明誤”的下場。

有人說，餐廳的後廚就好比魔術師的背面，不能以“真面目”示人。魔術師隱藏的目的在於更好地呈現藝術之美。相反，後廚的隱藏卻是因爲“家醜不敢外揚”。家中就餐，無論色香味如何，我們都會喫得放心、喫得安心；餐廳就餐，當我們通過視頻監控，看過菜品的加工製作過程後，便可放下戒心，大快朵頤。

俗話說：“醜媳婦總得見公婆！”我們發現，外出就餐時，那些敢於展示廚房，不拒客人監督後廚的餐廳，即便其廚藝略有不濟，也不會影響到我們就餐的心情，反而會給予其更多的包容與諒解，細細思來，這正是出於我們對其毫不遮醜的尊重與採用優質食材的寬慰。越是不遮掩，越是待人真誠，則越能贏得他人的好感與理解。

反觀某些外賣商家，掛着誘人的美食圖片、報着虛僞的精品菜名、配着無恥的特惠價格，做着昧心事、發着昧心財，雖能得益於一時，末了還是難逃“多行不義必自斃”的命運。

劣質外賣之所以有市場，是因爲其便捷的服務與鮮美的口感。消費者之所以給予好評，是因爲他們自認爲商家食材優質、廚藝上佳，但消費者喫不出劣質、尚未生病，只能說商家僥倖逃脫，但常在河邊走哪有不溼鞋，久而久之自然會被消費者投訴，被法律嚴懲。

採用優質食材的餐廳，也許會因廚藝不精而被消費者投訴差評，但因其依法合規、誠信經營，尚可逐步提升廚藝，漸漸贏得口碑，正所謂“好飯不怕晚”！然而劣質的食材，無論廚藝如何精湛，均難掩其“醜陋”的本質，可謂損人而不利己。

己所不欲勿施於人。雖說技藝是廚師安身立命的本錢，但外賣廚房不是法外之地，亦無“免檢令牌”，既如此，何不在做好工藝保密的基礎上，充分亮相每日食材，適度公開製作流程，做好質檢臺賬，主動接受消費者、平臺及相關部門的質量監督與檢查。只要衛生合格、質量達標、過程健康，店主自己又足夠努力、一直奮鬥，假以時日，又何愁外賣做不好、口碑上不來、生意做不大呢？

文/程彥暄