这菜光吃叶子就错了，多数人把“精华”都扔掉，我也是今天才知道！包菜又叫甘蓝，西方人通常用它们来做各种色拉，而我们中国人则通常用它炒菜吃。虽说包菜一年四季都有，价格也是特别便宜，但是这种蔬菜很多人不知道，它的营养价值却非常高，而且其中含有一种物质对健康特别好。

甘蓝是一种含有多种维生素的蔬菜，因此拥有着增强免疫力的功能，而且还含有硫元素，对于身体皮肤非常好。但是最重要的是它含有植化素，这种物质不能合成，只能通过食物获取，能抗病毒，抗菌，还能抗癌。

很多人烹饪包菜的时候都有一个误区，总认为甘蓝的营养成份存在以叶子上，把最粗的菜茎扔掉了，其实菜茎才是真正含有植化素比较多的部位，白白扔掉了精华，包菜的营养也是大打折扣，所以记着下次一定不要扔菜茎。

炒包菜是比较家常的做法，味道好吃，下饭也很不错，但是大火烹饪的包菜往往都会损失掉很多营养物质，所以咱们今天做一道即简单又营养的包菜，夏天吃开胃又爽口，好极了。

【凉拌包菜】

主要食材：包菜 土豆 胡萝卜 花生

第一步，准备一个新鲜的包菜，先把它切两瓣，然后把根部去掉，今天咱们只用半个就够了，将包菜切成细丝，加入一勺盐，抓拌均匀，沙出水份。

第二步，一个土豆去皮，直接插丝到清水里面，清洗一下，把多余的淀粉清洗掉，半根胡萝卜也插成细丝备用。

第三步，锅里水开后下入胡萝卜和土豆丝焯一下水，时间不宜过长，1分钟就可以了，焯好后放入凉水中。

第四步，碗中放入蒜末，两勺白芝麻，一勺辣椒面备用，冷锅凉油倒入花生，开小火把花生炒香，火不要太大，要么花生容易糊，一直炒到花生表皮裂开，迅速升高油温，将花生和热油全部倒入蒜末里面，搅拌均匀。搅匀后先不要调汁儿，让花生冷却，这样吃着花生才脆。

第五步，料碗加入一勺盐，一勺蚝油，三勺香醋，两勺生抽，适量香油，搅拌均匀。

第六步，包菜里面倒入清水冲洗干净，控干水份放入一个稍大的盆子里，倒入胡萝卜和土豆丝，拌好的料汁儿淋在菜上，然后搅拌均匀就可以了，还可以加点香菜，味道更美。

包菜这么做简单又好吃，口感脆爽，香辣适中，天气热来一盘特别的开胃解馋，配稀饭，当下酒菜一样的好吃。

相关文章