誘惑力十足的提拉米蘇,咬一口香滑甜美,好喫到心尖尖
摘要:淡奶油100g、馬仕卡朋芝士50g、糖25g、濃咖啡水5毫升、牛奶35g、吉利丁5g、可可蛋糕兩片、刮刀、手持打蛋器、攪拌盆、電動手持打蛋器、方形或圓形的模具、砧板、小碗。3.現在我們來做奶酪糊,取一個鍋,將鍋裏的水燒至盆底冒小泡,然後將攪拌盆坐上去,注意不要讓水進到奶酪裏,用電動手持打蛋器低速攪打至沒有吉利丁片,奶酪糊就做好了。
Tiramisu是意大利語“帶我走”的意思。如果你愛上了一個人,只要給對方做一塊提拉米蘇,就意味着將心交在他(她)手中,願意與其遠走天涯。
提拉米蘇喫到嘴裏香、滑、甜、膩,柔和中帶着樸實的質感,喫一口整個人都要飛起來啦,愛喫甜品的同學跟着茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧!提拉米蘇蛋糕
配料:
馬斯卡彭芝士250克、動物性鮮奶油(冷藏的)150克、蛋黃3個、細砂糖15克、吉利丁片2.5片、手指餅乾適量、咖啡酒A40克、咖啡酒B40克、沖泡好的濃縮咖啡80克、可可粉(裝飾表面)適量
烹飪步驟:
1.先把吉利丁片泡在冷水中,放軟備用。
2.打發淡奶油,天氣熱的話需要在底下墊一盆冰水。全程低速打發至6分發後放冰箱冷藏備用。
3.用隔熱水加熱的方式,也就是燒一鍋水,把碗放在水中。
充分混合蛋黃、糖和咖啡酒A,一邊加熱一邊用手持打蛋器快速攪打,加熱至40度左右,將泡軟的吉利丁放入攪拌均勻,使吉利丁完全融化。
4.然後迅速把碗泡在冰水中散熱,加入馬斯卡彭芝士,均勻攪拌成糊。再從冰箱中取出淡奶油,分三次拌入,充分拌勻。
5.將咖啡酒B與濃縮咖啡混合均勻,刷在手指餅乾表面。
6.或者倒入小碟子中,把手指餅乾表面蘸滿咖啡液。
7.將手指餅乾排滿模具底部,然後鋪上一層馬斯卡彭,再放一層手指餅乾,再鋪上一層馬斯卡彭,重複,直到食材全部用完。
8.放入冰箱冷藏8小時以上,待完全凝固後即可脫模。
9.提拉米蘇表面撒一層可可粉,圍上一圈手指餅乾裝飾,這一款浪漫的甜點就做好了。
提拉米蘇
by 濤哥的菜
配料:
淡奶油100g、馬仕卡朋芝士50g、糖25g、濃咖啡水5毫升、牛奶35g、吉利丁5g、可可蛋糕兩片、刮刀、手持打蛋器、攪拌盆、電動手持打蛋器、方形或圓形的模具、砧板、小碗
烹飪步驟:
1.麪糊製作階段:先把吉利丁泡到裝有涼水的小碗裏,泡十分鐘,要用直接可以喝的水泡哦,不可以用自來水。
2.將奶油奶酪放入攪拌盆裏用攪拌器低速打軟,打軟成芝士醬的狀態就可以了,然後倒入牛奶,放入砂糖,將泡好的吉利丁放到攪拌盆裏。
3.現在我們來做奶酪糊,取一個鍋,將鍋裏的水燒至盆底冒小泡,然後將攪拌盆坐上去,注意不要讓水進到奶酪裏,用電動手持打蛋器低速攪打至沒有吉利丁片,奶酪糊就做好了。
4.然後另取一個攪拌盆,將淡奶油倒入攪拌盆中,低速攪打至冒小泡,然後改中檔順時針打兩圈就可以了,打好的淡奶油有微微的紋路。
5.將一半的淡奶油倒入奶酪糊裏,上下直線來回挑動,比較均勻以後,倒入剩下所有的奶油,繼續挑均勻。再把咖啡水倒進來,用一樣的手法,挑動均勻。
6.成型階段:取一塊保鮮膜把模具的底部包起來,用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片壓實,倒入奶酪糊鋪勻,然後再放入一片蛋糕片,再倒入一半的奶酪糊,鋪平。
7.現在我們來排出裏面的小氣泡,把蛋糕放在砧板上,震動一下,把裏面的泡泡震動出來,這樣蛋糕的質地會比較均勻細膩。
8.然後把提拉米蘇放進冰箱裏-4度冷凍3個小時,3小時後拿出來戳一下,如果不粘手,有彈性就是熟了。
9.用比較熱的毛巾敷一下模具,然後慢慢的把模具提起,把周圍溶化的奶油輕輕颳去。