Tiramisu是意大利語“帶我走”的意思。如果你愛上了一個人，只要給對方做一塊提拉米蘇，就意味着將心交在他(她)手中，願意與其遠走天涯。

提拉米蘇喫到嘴裏香、滑、甜、膩，柔和中帶着樸實的質感，喫一口整個人都要飛起來啦，愛喫甜品的同學跟着茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧！提拉米蘇蛋糕

配料:

馬斯卡彭芝士250克、動物性鮮奶油（冷藏的）150克、蛋黃3個、細砂糖15克、吉利丁片2.5片、手指餅乾適量、咖啡酒A40克、咖啡酒B40克、沖泡好的濃縮咖啡80克、可可粉（裝飾表面）適量

烹飪步驟:

1.先把吉利丁片泡在冷水中，放軟備用。

2.打發淡奶油，天氣熱的話需要在底下墊一盆冰水。全程低速打發至6分發後放冰箱冷藏備用。

3.用隔熱水加熱的方式，也就是燒一鍋水，把碗放在水中。

充分混合蛋黃、糖和咖啡酒A，一邊加熱一邊用手持打蛋器快速攪打，加熱至40度左右，將泡軟的吉利丁放入攪拌均勻，使吉利丁完全融化。

4.然後迅速把碗泡在冰水中散熱，加入馬斯卡彭芝士，均勻攪拌成糊。再從冰箱中取出淡奶油，分三次拌入，充分拌勻。

5.將咖啡酒B與濃縮咖啡混合均勻，刷在手指餅乾表面。

6.或者倒入小碟子中，把手指餅乾表面蘸滿咖啡液。

7.將手指餅乾排滿模具底部，然後鋪上一層馬斯卡彭，再放一層手指餅乾，再鋪上一層馬斯卡彭，重複，直到食材全部用完。

8.放入冰箱冷藏8小時以上，待完全凝固後即可脫模。

9.提拉米蘇表面撒一層可可粉，圍上一圈手指餅乾裝飾，這一款浪漫的甜點就做好了。

提拉米蘇

by 濤哥的菜

配料:

淡奶油100g、馬仕卡朋芝士50g、糖25g、濃咖啡水5毫升、牛奶35g、吉利丁5g、可可蛋糕兩片、刮刀、手持打蛋器、攪拌盆、電動手持打蛋器、方形或圓形的模具、砧板、小碗

烹飪步驟:

1.麪糊製作階段:先把吉利丁泡到裝有涼水的小碗裏，泡十分鐘，要用直接可以喝的水泡哦，不可以用自來水。

2.將奶油奶酪放入攪拌盆裏用攪拌器低速打軟，打軟成芝士醬的狀態就可以了，然後倒入牛奶，放入砂糖，將泡好的吉利丁放到攪拌盆裏。

3.現在我們來做奶酪糊，取一個鍋，將鍋裏的水燒至盆底冒小泡，然後將攪拌盆坐上去，注意不要讓水進到奶酪裏，用電動手持打蛋器低速攪打至沒有吉利丁片，奶酪糊就做好了。

4.然後另取一個攪拌盆，將淡奶油倒入攪拌盆中，低速攪打至冒小泡，然後改中檔順時針打兩圈就可以了，打好的淡奶油有微微的紋路。

5.將一半的淡奶油倒入奶酪糊裏，上下直線來回挑動，比較均勻以後，倒入剩下所有的奶油，繼續挑均勻。再把咖啡水倒進來，用一樣的手法，挑動均勻。

6.成型階段:取一塊保鮮膜把模具的底部包起來，用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片壓實，倒入奶酪糊鋪勻，然後再放入一片蛋糕片，再倒入一半的奶酪糊，鋪平。

7.現在我們來排出裏面的小氣泡，把蛋糕放在砧板上，震動一下，把裏面的泡泡震動出來，這樣蛋糕的質地會比較均勻細膩。

8.然後把提拉米蘇放進冰箱裏－4度冷凍3個小時，3小時後拿出來戳一下，如果不粘手，有彈性就是熟了。

9.用比較熱的毛巾敷一下模具，然後慢慢的把模具提起，把周圍溶化的奶油輕輕颳去。

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