酥餅是有特製的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。酥餅是我們家人最喜歡喫的點心之一，特別是早餐來一塊，元氣滿滿一整天。

自己在家做的紅豆沙餡酥餅，外脆內軟，家人隔三岔五就要喫，跟着茶茶一起看看具體的製作步驟吧！

紅豆沙餡酥餅

by 幻月瑪應波

配料:

水油皮面粉300克、水油皮植物油50克、水油皮溫水140克、酥皮面粉200克、酥皮豬油75克、酥皮溫水25克、紅豆沙餡適量、雞蛋一個（用蛋液刷酥餅表面）

烹飪步驟:

1.將300克麪粉、50克植物油、150克溫水揉成光滑的麪糰。

2.麪糰用保鮮膜包好醒發半小時以上。

3.將200克麪粉、75克豬油溫水25克左右揉成光滑的酥油皮，同樣也用保鮮膜包好，酥油皮醒發不醒發都沒關係。

4.醒發好的水油皮擀成長方形大片（注意中間略厚些），把酥油皮放在大片上如圖。

5.然後兩邊往中間摺疊（上下兩邊我切掉了）如圖。

6.在擀成長方形的大片。

7.擀好後從一頭捲起如圖。

8.卷好後切成大小均勻的數等份（我做了十六個也可以隨意哦）如圖。

9.取一個按扁放入餡料包好。

10.依次包好後擀成薄餅如圖。

11.擀好的圓餅放入烤盤擺好如圖，在上面刷上雞蛋液。

12.烤箱事先二百度預熱三分鐘，將烤盤放入烤箱中層，轉180度上下火烤十分鐘。

13.取出烤盤將酥餅翻面，上面再刷上雞蛋液，然後放回烤箱在烤十分鐘取出，轉上層在烤三分鐘，在取出翻面再烤三分鐘。

14.出爐後放涼。

15.裝盤。

菜譜小貼士:

1.個人覺得酥油皮放點水喫起來口感更好哦。

2.酥餅的餡可根據自己的口味隨意搭配。

3.烤箱不同在溫度上可能也有差異，所以烤的時候一定要注意觀察別烤糊了。

4.酥餅的表面也可放上少許芝麻，如放芝麻就在刷完蛋液時在上面撒上芝麻即可。（家人又不喜歡喫芝麻的所以沒放）

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論

關注香哈菜譜，學更多美食做法

相關文章