西紅柿炒雞蛋，因爲操作簡單快捷，營養搭配合理，色澤鮮豔，口感開胃爽口，所以平日裏深受人們的喜愛。也是家家餐桌上都會出現的大衆菜餚，就連不會做飯的廚房小白都能炒的菜哦。如果是一個人在家，這一盤西紅柿炒雞蛋往米飯上一澆，就是一頓快餐。

兩個人一起逛商場時，趕上飯點，有時也會點這樣的快餐，有飯有菜，有葷有素，有肉有蛋。平時常點的蓋澆飯有魚香肉絲、宮保雞丁、金針菇肥牛、咖喱雞塊等等。今天與大家分享我在家制作的蓋澆飯，如果您有興趣不妨試一試吧。

取一個大點的平盤，把米飯裝進一個小圓碗中，將米飯在碗中壓實後倒扣在盤子的中間。米飯上撒點黑芝麻裝飾一下。把每個菜都來上一點，放在米飯的周圍，嘿！喫起來還挺香哦。還可以配上一碗稀粥或青菜湯。這樣喫法能讓你獨自享用自己愛喫的，不會因不喜歡的口味而造成浪費。通過分餐可以減少交叉感染，降低食源性疾病和傳染性疾病的發生，還有利衛生健康。

[蔬菜蓋澆飯]

金龍魚稻香貢米、胡姬花古法花生油、西紅柿炒雞蛋、蔥爆羊肉、荷蘭豆柿子椒炒木耳、胡蘿蔔炒木耳

今天的蓋澆飯，我簡寫三個炒菜，一個菜詳寫過程。因爲那三個菜是家人炒的，我沒有拍照過程。

蔥爆羊肉：鍋燒熱後，倒入花生油，將切好的羊肉片倒入鍋中，快速翻炒；倒入大蔥攪拌均勻，倒入適量的生抽、米醋、鹽，攪拌均勻即可出鍋。

荷蘭豆炒木耳：奶鍋放水，燒開後，將泡好洗淨的木耳放入鍋中，煮開再把荷蘭豆入鍋中焯一下就撈出，放涼水中過一下，撈出瀝乾水分；炒鍋燒熱後，倒入花生油，爆香蔥花，將柿子椒塊倒入鍋中翻炒片刻，再把木耳、荷蘭豆入鍋中，放入適量的生抽和鹽，攪拌均勻即可出鍋。

胡蘿蔔炒木耳：木耳焯水後切成絲，胡蘿蔔也切絲，炒鍋燒熱後，倒入花生油，爆香蔥花。將胡蘿蔔和木耳一同入鍋中翻炒，分別放入適量的蠔油、白糖、米醋、鹽、水澱粉，攪拌均勻出鍋裝盤。

[西紅柿炒雞蛋]

主要食材：

西紅柿2個、雞蛋2個

西紅柿炒雞蛋調料：

花生油、白糖、鹽、番茄醬、蒜2瓣、薑末

製作過程：

1、首先將適量的大米倒入大碗中，用清水淘洗兩遍，倒入電高壓鍋中，放入適量的清水，蓋上鍋蓋，按下開關即可。

2、西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，用開水煮一下，從刀口片撕開外皮後，從中間一切兩半，去蒂，把西紅柿切成塊狀，撒上兩小勺白糖醃出湯汁，2個雞蛋打入碗中，放少許鹽備用；蒜2瓣拍碎；生薑剁碎；

3、炒鍋燒熱後，倒入適量的花生油，雞蛋碗中放入少許清水，放入清水可使雞蛋更蓬鬆滑嫩。快速用筷子將雞蛋打散，油熱後倒入雞蛋液，凝固後用筷子攪拌一下，別讓它攪得太碎，盛出來放入碗中備用。

4、利用底油，將蒜末和薑末煸出香味，倒入盤中一半的西紅柿進行翻炒，再加入一些番茄醬來增色。

5、西紅柿炒出汁水後，倒入剩下的西紅柿，放少許鹽，繼續翻炒；把碗中的雞蛋倒入鍋裏。

6、炒均勻後關火出鍋裝盤。

7、香噴噴的大米飯也熟了，取一個大點的平盤，把米飯裝進一個小圓碗中，要將米飯在碗中壓實後倒扣在盤子的中間，撒點熟芝麻點綴一下。

8、成品圖：把四個菜分別放在大盤的四周，越喫越好喫哦。

友情提示：

1、選擇自己喜歡的蔬菜和炒法，夏天到了，愛美的MM們，可以炒個帶湯汁的素菜，減脂又減重。

2、蓋澆飯簡單又快捷，營養也全面，最好選擇不變形又不變色的蔬菜來搭配。