香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用，今天用豆腐和香菇搭配做的這個丸子，很好喫呢

一、香菇豆腐丸

主料：香菇50g 豆腐200g

輔料：油適量 鹽適量 糖適量 雞粉適量 蔥末適量

製作工藝：

香菇豆腐丸總共有13個步驟：

1.所需原料，香菇，豆腐

2.香菇洗淨剁碎

3.豆腐洗淨碾碎

4.香菇，豆腐放入容器中，

5.放入蔥末

6.打入一個雞蛋

7.放入鹽

8.放入糖，雞粉

9.攪拌均勻

10.搓成丸子

11.沾滿幹澱粉

12.鍋中放油，放入做好的丸子，炸成金黃色

13.撈出控油，即可食用

二、熊貓小貼士

1.做這道小丸子的時候油溫上來後一定要用小火慢慢炸，火量太大一不小心就炸焦了，影響口感，當然喜歡喫點葷食的朋友還可以添加火腿粒，胡蘿蔔粒。小編還是喜歡香菇和豆腐純純的口感。

三、油炸總結

很多小夥伴在做油炸食品的時候不知道該什麼時候下鍋？用什麼火候炸？

1.80%的食材都是在油溫六成下鍋，怎麼測試油溫六成熱呢，可以先放一丟丟食材進去，周圍能冒氣泡即可。

2.因爲糯米麪食容易爆開，所以在炸糯米麪食的時候，油溫二成熱就要下鍋，二成熱剛好是有熱氣。

3.還有一種裹麪糊的食材，要八成油溫下鍋，快速炸定型，這樣防止麪糊掉進鍋裏，八成油溫已經開始冒青煙了，這個很好辨別。

4.如果是含水量多的食材，先用大火炸，炸到食材浮上來後再轉小火炸，比如豆腐，魚類等等，一般的食材都用中火炸，比如油條，麪食，很乾的食材或者容易爆開的食材就用小火炸，比如麻球，糖油果子等等。

以上就是香菇豆腐丸的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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