【原】一把糯米,教你自制甜酒釀,做法配方詳細,包您做出來人見人誇!
甜酒釀是一直喜歡喫的,以前沒有先進的(武器裝備),一般到了夏天就不敢做了,做壞了浪費糧食還把心情搞壞了,現在好了,有了米酒酸奶機一年四季都可以做甜酒釀了,下面一起來製作它吧。
一、自制甜酒釀
主料:糯米500克
輔料:酒麴2,5克
甜酒釀總共有10個步驟:
1.糯米洗淨後浸泡至手指能粘碎
2.蒸格上鋪一塊溼布
3.倒入大米蓋上大火蒸至糯米飯熟
4.拿出倒在無油,無水乾淨的盤中
5.準備酒麴
6.待米飯大概降至30度左右,倒入準備的涼開水拌至米粒全部相互不粘鬆散。
7.把酒麴均勻的撒上拌勻(鬆散米飯要用雙手,我先拍好再鬆散。)
8.裝入盒子,表面輕輕壓平,中間掏一個透氣眼
9.再用少量涼開水倒入透氣眼中
10.放入米酒機,我調到20小時。
二、熊貓小貼士
1.剛做好的酒釀口感不是很好,不用擔心,甜酒釀進入冰箱冷藏之後會越來越甜的。
2.加入酒麴之前一定要用冷開水米飯先粒粒鬆散。整個製作過程不能沾油和生水,不然做出的酒釀會顏色發黃出現黴點。
以上就是甜酒釀的製作工藝,歡迎補充。