木耳又稱爲黑菜，木茸等，富含多種蛋白質、維生素和氨基酸，營養比較豐富，曾有“素中之葷”的美譽，木耳的做法也有很多種，可炒，可蒸，可涼拌，味道都很不錯，涼拌木耳是一道家常涼菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用，下面一起來製作它吧。

一、涼拌木耳

主料：幹木耳30g

輔料：油3克 鹽2克 花椒5克量 辣椒2個 大蒜3克 生抽5克 香醋10克量 雞精5克量

製作工藝：

涼拌木耳總共有12個步驟：

1、準備好所用食材

2、木耳提前泡發洗淨，撕成小朵。

3、大蒜去皮，剁成成蒜泥

4、香菜和辣椒切成小段。

5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘。

6、撈出過冷水後瀝乾

7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8、再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。

9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒

10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁

11、瀝乾水分的木耳加入香菜段。

12、倒入料汁調拌均勻即可。

二、熊貓小貼士

1、新鮮木耳買回來後，可以放入盆中，放入一勺澱粉，攪拌溶解後，讓澱粉的吸附性把木耳表面的污垢給吸附出來，然後再用清水清洗幾次。

2、木耳焯水後切記要用涼開水過涼水，不要直接在水龍頭下用自來水過涼水，自來水沒有燒開，含有細菌，而我們接下來要製作的涼拌木耳是直接食用的，所以一定要注意飲食衛生。

3、如果大家使用的是幹木耳，在泡發的時候，要注意泡發時間，建議不要超過6個小時，因爲木耳泡發得太久，就會增加感染細菌的幾率。

以上就是涼拌木耳的孩子工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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