鲫鱼豆腐汤菜作为广东菜的代表菜，受到了我们许多人的欢迎和喜爱，尤其是对产后妈妈来说，这道菜在哺乳期有着非常好的作用。单就鲫鱼而言，鲫鱼就拥有完整而优质的蛋白质。我们的脾胃特别容易吸收。经常食用可以增强我们的抗病能力。它对我们慢性支气管炎、心脏病、高血压、肾炎、肝炎患者有特别好的作用。它也是蛋白质一个很好的心脑血管疾病病人和肝肾病人的病源。蛋白质的豆腐也很丰富，尤其是用于乳汁分泌和产后康复。做鲫鱼汤的时候，不要用水煮！很多人错过了一步。怪不得汤浑浊，味涩。

这样一来，鲫鱼和豆腐搭配起来的营养也就更加凸显了，可以健脾宽中、益气养血，吃起来也是咸鲜可口，特别受大家的欢迎。

那么既然我们鲫鱼豆腐汤有着这么多的优点，我们就应该在家里多做多喝呀，但是很多人自己在家做的时候往往会做的不尽如人意，做出来的鲫鱼往往发老发柴，而且汤也不白，有很大的一股鱼腥味，这是怎么回事呢？其实很多人做不好鲫鱼豆腐汤都是因为刚做的时候就直接下水煮，少了一些步骤，所以它的汤才会不白，还有腥味，下边我们就来看看正确的做法是怎么样的吧。

原材料：鲫鱼、豆腐、盐、食用油、料酒、姜、葱。

步骤一：我们自己在家做鲫鱼豆腐汤的时候，一定要选择新鲜的鲫鱼，可以在外边摊位上给清理干净，带回家之后要进一步清洗，把鲫鱼肚子里边的黑膜给处理干净，再用菜刀在鱼的表面多刮几遍，用清水清洗干净。

步骤二：姜切成姜丝，葱切成葱花备用。我们煎鱼用的锅最好要用不粘锅，这样可以避免鱼皮粘锅，起锅烧油，在锅里加入盐或者用姜片在锅底擦拭一遍，这样可以有效的避免鱼皮被煎破，而且锅的锅底要把油给分布的均匀。

步骤三：油热后将鱼放入锅内，小火进行煎制，待一面煎到金黄之后慢慢的借助锅铲进行翻面，一直煎至两面金黄。

步骤四：待鲫鱼两面煎至金黄之后，我们在锅内加入准备好的热水，再加入姜丝，煮沸后加入料酒和豆腐，随后烧开后转小火，继续炖煮一刻钟后撒入葱花即可享用。

技术总结：

①我们自己在家做鲫鱼豆腐汤的时候，一定要选用新鲜的鲫鱼，这样的鲫鱼口感才会更好，做出的汤也更白更浓。

②首先处理鲫鱼的时候，我们不能直接把鲫鱼放到锅里边煮，这样会增加鱼汤的腥味，一定要把鱼煎到两面金黄之后再进行熬汤。

③鱼煎好后加的水一定要加入是热水，只有热水才能让鱼的脂肪释放出来，这样的鱼汤才会更加的鲜美白浓。

④鲫鱼豆腐汤是鲫鱼和豆腐的一个精美结合，豆腐一定是必不可少，加入豆腐之后，鲫鱼汤的营养才能更加的多。

⑤鲫鱼汤想要它白和浓，一定要保证鱼新鲜肥美、开锅加热水、先煎后煮。

⑥鲫鱼豆腐汤只要做好了去腥就十分完美了，不能添加过多无用的调料，那样只会破坏鱼汤的鲜美。

⑦煎鱼的时候一定要选用不粘锅，也可以在油锅里加入食盐，或者用姜片擦拭锅底，这样可以让鱼的形象更加的好，不会擦破皮。

怎么样，我们今天分享的这个鲫鱼豆腐汤的正确做法有没有学到呢？对我们的产后妈妈以及心脑血管疾病患者等都是很有好处的，快在家做起来吧！