鲫鱼豆腐汤、蚕豆粉丝、蚝油生菜
蚕豆烩粉条/专属的家常小炒
用料
蚕豆500克。番茄1(不少于2)。生姜3片。葱1段。胡椒粉2片。大蒜3片。小米椒3件。酱油(李锦记美味)1勺。糖克。盐g.油g.以上调味料根据各自菜肴增减
做法
准备食材:新鲜蚕豆、泡发好的粉条、番茄切末,花椒、葱花、姜丝、蒜瓣,小米椒粒。
蚕豆煮熟即可捞出
热锅冷油加花椒、小米椒、葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味,(油不可太少)喜欢吃辣的小伙伴此时可以加入辣椒面辣酱等
拣出煸好的花椒,放入番茄碎煸炒。
加一勺酱油
加糖1/4勺
加盐1/3勺
加适量的水,水不要加多了
然后加入蚕豆翻炒入味后,再加入粉条,加鸡精调味,尝好咸淡出锅
出锅啦
蚝油生菜
用料
生菜;蒜;蚝油;白糖;酱油;水淀粉
做法
生菜清洗干净,蒜切末
锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香
再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼1条;豆腐2块;姜4片;料酒1/2勺;葱5根;油10克;盐10克
做法
1.把鲫鱼清洗干净,刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块,姜切片,葱切成葱花。
2.大火锅热后倒油,把姜片放入翻炒几下。
3.调中小火,把鲫鱼放入中小火慢煎。
4.鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整,鱼肉煮好保持紧致口感不散开。
5.把鲫鱼两面都煎过后,倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量,调大火煮开。
6.放入切小块的嫩豆腐。
7.煮至汤水变白。
8.加入料酒。
9.加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟
10.最后加点葱白煮再一会儿。
11.最后放上葱,鲫鱼豆腐汤就做好了。