蚕豆烩粉条/专属的家常小炒

用料

蚕豆500克。番茄1(不少于2)。生姜3片。葱1段。胡椒粉2片。大蒜3片。小米椒3件。酱油(李锦记美味)1勺。糖克。盐g.油g.以上调味料根据各自菜肴增减

做法

准备食材:新鲜蚕豆、泡发好的粉条、番茄切末,花椒、葱花、姜丝、蒜瓣,小米椒粒。

蚕豆煮熟即可捞出

热锅冷油加花椒、小米椒、葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味,(油不可太少)喜欢吃辣的小伙伴此时可以加入辣椒面辣酱等

拣出煸好的花椒,放入番茄碎煸炒。

加一勺酱油

加糖1/4勺

加盐1/3勺

加适量的水,水不要加多了

然后加入蚕豆翻炒入味后,再加入粉条,加鸡精调味,尝好咸淡出锅

出锅啦

蚝油生菜

用料

生菜;蒜;蚝油;白糖;酱油;水淀粉

做法

生菜清洗干净,蒜切末

锅中烧开水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

炒锅中放少许底油,油热后下蒜末爆香

再加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可

鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼1条;豆腐2块;姜4片;料酒1/2勺;葱5根;油10克;盐10克

做法

1.把鲫鱼清洗干净,刮鳞去鱼腹黑膜。鱼蛋和鱼泡可以清洗后一起煮。豆腐切小块,姜切片,葱切成葱花。

2.大火锅热后倒油,把姜片放入翻炒几下。

3.调中小火,把鲫鱼放入中小火慢煎。

4.鲫鱼煎好后翻面煎。这样做的好处是把鱼皮保持完整,鱼肉煮好保持紧致口感不散开。

5.把鲫鱼两面都煎过后,倒入适量开水。差不多没过鱼身的水量,调大火煮开。

6.放入切小块的嫩豆腐。

7.煮至汤水变白。

8.加入料酒。

9.加盐调味。把鱼翻面继续煮四分钟

10.最后加点葱白煮再一会儿。

11.最后放上葱,鲫鱼豆腐汤就做好了。

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