在國人慣有印象中，青瓷與白瓷纔是單色瓷的審美主流，也是宋瓷最驚豔的釉色。然而在點茶風靡的宋代，首選茶器卻是以建窯建盞爲代表的黒釉瓷。

剛完結的正午古裝劇《清平樂》中，宋仁宗與曹皇后以建盞鬥茶的畫面

兩宋時建窯建盞是上至宮廷，下至市井皆鍾愛的茶具，元末遭遇斷代，但流入東洋後也成爲日本將軍傳家至寶。

近年來建盞重回收藏圈與茶圈視野，有很多新朋友對這遠看不起眼，細看神祕幽玄的黑色茶碗產生好奇，卻因公開資料過少，不得其門而入。

因此整理常見問題回答，配圖以供參考。本篇爲1-3問

1、什麼是建盞？

建盞，意指建窯燒製的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞。

建窯鼎盛時期，窯場規模宏大，主燒黒釉瓷器，囊括茶碗、燈盞、盞託、罐、杯、執壺等器型。其中，以茶碗爲大宗，宋代文獻稱之爲“甌”或“盞”，今人統稱“建盞”。

建盞在宋代曾與北苑貢茶一同被選爲貢品，成爲皇室御用茶器。

南宋 建窯兔毫束口盞，美國弗利爾藝廊藏

2、什麼是建窯？

建窯，即建州[注1]窯，是宋瓷代表名窯。唐宋時期瓷窯多以其所在州縣命名，故有邢（州）窯、定（州）窯、汝（州）窯、吉州窯、耀州窯等名。

“州”字有時會被省略，如上述前三個窯口，通常被稱爲邢窯、定窯、汝窯。

建窯即建州窯的簡稱。

宋代建窯遺址的大路後門龍窯，長度135.6米，爲世界最長龍窯。

宋代建窯遺址位於今福建省南平市建陽區水吉鎮後井村、池中村一帶。窯址面積約12萬平方米。2001年，建窯遺址經國務院公佈爲第五批全國重點文物保護單位。

水吉宋代建窯遺址衛星圖

目前的研究認爲，建窯興起於晚唐五代，盛於宋代，衰於元代。

建窯的代表作品是黑釉茶盞。中國燒製黑釉瓷器的歷史不短，但長期以來，黑釉瓷並未受到國人的特別鍾愛，直到建窯建盞出現。

建窯黒釉茶盞無論是胎釉還是造型，都在宋代形成空前的影響。在中國科技史、陶瓷史和茶史上，也具有舉足輕重的地位。建盞燒製技藝成爲學界公認的黑釉瓷技藝巔峯。

南宋 建窯油滴束口盞，紐約佳士得2016年拍品，成交價約7800萬人民幣

[注1]：建州，是唐代設置的州，北宋延續其名，南宋升建寧府，元代改爲建寧路，明清時期恢復府制，但邊界略有變動。

古建州轄區主要在今福建省南平市的建甌、建陽等多個縣市。“福建”這一省名，就是“福州”與“建州”各取一字而來。

北宋政和元年（1111年）福建路區劃圖，深色區域爲建州所在轄區

3、建窯建盞燒製技藝有何特別之處？

建窯建盞燒製技藝爲國家級非物質文化遺產。

燒製工藝定義了建盞的本質，即使用含鐵量高的粘土做胎，即鐵胎，以及赤鐵礦、草木灰等配成的釉，最終在1300°C以上高溫，使用還原焰，燒製出自然形成的鐵系分相-析晶釉斑紋。

（宋代也有一些建窯黒釉盞是人工二次點釉，但建窯鼎盛時期的代表技術依然爲自然釉，故二次上釉在此不作特別說明）

日本藏三隻國寶曜變建盞和杭州出土曜變殘件

宋代建窯代表名貴釉色有兔毫斑、鷓鴣斑、曜變斑等，還有雜色釉、烏金釉等類別。同樣的坯釉進窯，可能燒出各種釉色，入窯一色，出窯萬彩。

即使同樣是兔毫，也會有不同長度、不同形態、不同顏色，無法燒出完全一樣的兩隻建盞，就像沒有完全相同的兩片樹葉。

宋代建窯褐兔毫敞口盞，香港蘇富比2017年拍品，約合人民幣295萬成交

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