夏天餐桌上的霸王一定有涼麪的位置。下班做一碗，五分鐘就能出鍋的清爽涼麪，再配上一杯果汁或者一碗水果，一頓營養又健康的美味晚餐就能快速端上你的餐桌。

本次涼麪的麪條沒有用傳統的白麪，或者有的人很喜歡用方便麪，都沒有，用的是相對健康許多的蕎麥麪。很多人會在減肥的時候嚴格控制碳水和卡路里的攝入，一旦長時間的控制食量，很容易造成營養結構失衡，健康狀況下降，最後不得不半途而廢。其實不要 談碳水色變，一定量的碳水可以在一定程度上補充身體在快速減肥中缺乏的營養元素，達到更加健康減肥的效果。這個時候，蕎麥麪就是一個很好地選擇。

蕎麥等雜糧在某種程度上可以補充優質的蛋白質和脂類，以及維生素和礦物質。例如蕎麥的維生素B1，B2含量位居各種雜糧和豆類之首，是精大米、麪粉的3倍強，特別是維生素B2對脂肪代謝起到重要作用，是燃燒體內脂肪不可缺少的物質，所以在減肥的時候多補充維生素B2是很重要的。

同時蕎麥還含有食物纖維，100克蕎麥粉中一般含有0.3-0.5克，食物纖維有防止脂肪和糖類吸收的作用，而它又在腹中停留的時間也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也很有好處。

蕎麥中的某些黃酮類成分還具有抗菌，消炎，止渴，平喘的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力和預防腦血管出血的作用。

祕製涼麪的精華就在那一碗料汁上，按照小編的步驟來，料汁不好喫你來找我！友情提示：蕎麥一次性不能喫太多，每天100克左右即可，否則容易造成消化不良，脾胃虛寒，消化功能不佳等症狀，尤其是經常腹瀉的人，不宜食用蕎麥哦。

材料：

蕎麥麪，，綠豆芽，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，生抽，老抽，八角，桂皮，花椒，冰糖，清水

步驟：

1，平底鍋燒熱，倒入八角，桂皮和花椒乾鍋炒香，繼續倒入生抽，老抽和清水煮開，放入冰糖攪拌至冰糖融化後玩入碗中備用

2，煮鍋中加入清水，水開後放入蕎麥麪，將麪條煮熟後撈出放入涼水中過涼備用

3，將焯熟的綠豆芽，黃瓜絲和胡蘿蔔絲均勻碼在面上，澆上碗汁即可食用