小時候，我生長在農村，那時候家裏的孩子有多，父母親爲了幹農活，沒時間也沒精力管我們這些孩子，只有等到過年才喫到點兒肉肉嘎嘎哦。有時候，家裏來客人了，這個時候可以蘸客人的光，喫點兒肉肉。

每一年能喫幾回肉的次數是非常清楚的。家裏也餵養了雞，但父母從來捨不得喫。記得有一次，我的大伯來了，他是家裏的貴客，爸爸樂呵呵的去抓了一隻雞殺了，做了一個雞的菜，那才香哦，一會兒工夫，那隻雞很快被我們搶完了，好像大人都沒怎麼喫那雞。

因爲小的緣故，我一直不知道父親怎麼做的雞，也不知道那道菜的名字。慢慢地長大後，知道了它叫宮保雞丁。由於常年在外工作，工作很忙，很少回家喫到父親的宮保雞丁，有時候在餐館喫飯想起這道菜，就不由自主去點，但口裏的味道始終覺得不如父親的香。

今天回家後，從父親那裏知道它的配方，現在把它分享給大家，希望喜歡。

材料：雞胸肉 花生米 澱粉 鹽 料酒 雞精 蛋清白 胡椒粉 幹辣椒 蔥 姜 蒜 豆瓣 醬油糖 醋 嫩的紅綠辣椒

步驟：1、把辣椒剪短，紅綠辣椒切丁 ，蔥切段，蒜姜切碎

2、花生米在油鍋裏炸一下，不要炸糊了

3、雞胸切丁，放白胡椒粉、鹽、雞精、料酒、澱粉、蛋清拌勻醃製8分鐘

4、鍋裏放油，下雞丁，炸好撈出備用

5、鍋裏放油，待油熱遼放幹辣椒、花椒、姜蒜爆炒，再加豆瓣、生抽、糖、醋、蔥

6、佐料炒香後加入雞丁，再加水澱粉，加酥好的花生出鍋