1. 荠菜——利水消肿

荠菜味甘性平，有凉血止血、利水消肿、清热明目的作用，可治疗痢疾、水肿、便血、目赤肿痛等病。

荠菜的维生素B2含量居蔬菜之首，还富含维生素C、叶绿素和膳食纤维等营养素。

荠菜丸子、荠菜饺子……清新的荠菜配上猪肉堪称一绝。除了做馅料，荠菜还可以用来烧汤、炒蛋、做凉拌菜等。

★荠菜拌黄豆

荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎，黄豆清水泡发至泡软洗净，锅内加水煮熟黄豆，捞出，黄豆和荠菜放盐、五香粉、上麻油拌匀。

2. 马齿苋——“长寿菜”

马齿苋有“安乐菜”、“长寿菜”之称。《本草纲目》记载，马齿苋能清热解毒、凉血消肿，能治肠炎、痢疾等病。

马齿苋可以炒吃、煮汤，也可以焯水后凉拌。不过要注意，孕妇不宜食用。

★马齿苋鸡蛋汤

鸡蛋打散，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋煮熟即可。

3. 蒲公英——“药草皇后”

蒲公英是药食两用的植物，既是一种野菜，也是一味中药。

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二经，能清热解毒、凉血消炎，还有健胃、利尿的作用。

注意：脾胃虚寒、阳虚的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要进食过多。

★蒲公英瘦肉汤

蒲公英15克洗净浸泡，红枣10颗去核，猪瘦肉150克切块，生姜3片下瓦煲，加清水和少许绍酒，武火滚沸改文火煲1小时调盐。