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银耳又名白木耳、雪耳、银耳子，为银耳科植物银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，作为一种名贵的营养滋补佳品，银耳的独特营养价值是富含可溶性纤维，热量非常低，特别适合女性和减肥人士食用。有人问，吃银耳对人体有什么好处？

吃银耳对人体有什么好处？

中医认为，银耳性味甘平，有具有滋阴润肺、生津养胃、补脾开胃、益气安神、强心健脑之功效，可用于治疗虚劳咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、虚热口渴、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、银耳多糖、B族维生素、维生素D、膳食纤维、多种人体必需氨基酸、多种微量维生素（钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒）等成分。研究表明，银耳对人体有以下辅助养生保健功效：

（1）银耳可辅助提高肝脏解毒能力，有辅助保肝作用。

（2）银耳可辅助降低冠脉阻力、扩张冠状动脉、改善冠状动脉的微循环、降低血脂、降低血液黏度和减少血栓形成。

（3）银耳含有维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。

（4）银耳富含的硒可增强机体抗癌的免疫力。

（5）银耳富含的植物性胶质对皮肤角质层有良好的滋养作用，长期服用可润肤，并可祛除脸部黄褐斑、雀斑。

（6）银耳多糖能抗氧化，并可增强人体免疫力，还可对抗癌症病人因放化疗而引起的免疫功能降低，有辅助抑制癌细胞生长的功效。

（7）银耳中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有利于减肥。

（8）银耳是我国古代治疗痨病（即肺结核）咳嗽、吐血的良药。秋季气候干燥，易引起燥咳，可多吃银耳。

食用银耳有哪些注意事项？

（1）中医认为，咳嗽多痰或阳虚畏寒者不宜食用银耳。食后大便泄泻者也不适宜食用银耳。

（2）冰糖银耳含糖量较高，注意不要长期大量食用。

（3）选购银耳时，要注意质量，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白常是经加工漂白的，色黄暗浊则常是储存过久的，都不宜选购。

（4）银耳富含可溶性膳食纤维，再肠道容易被细菌分解产生气体，注意有些人多吃后可能放屁多。

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