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銀耳又名白木耳、雪耳、銀耳子，爲銀耳科植物銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱，作爲一種名貴的營養滋補佳品，銀耳的獨特營養價值是富含可溶性纖維，熱量非常低，特別適合女性和減肥人士食用。有人問，喫銀耳對人體有什麼好處？

喫銀耳對人體有什麼好處？

中醫認爲，銀耳性味甘平，有具有滋陰潤肺、生津養胃、補脾開胃、益氣安神、強心健腦之功效，可用於治療虛勞咳嗽、肺燥乾咳、痰中帶血、虛熱口渴、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等。銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、銀耳多糖、B族維生素、維生素D、膳食纖維、多種人體必需氨基酸、多種微量維生素（鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒）等成分。研究表明，銀耳對人體有以下輔助養生保健功效：

（1）銀耳可輔助提高肝臟解毒能力，有輔助保肝作用。

（2）銀耳可輔助降低冠脈阻力、擴張冠狀動脈、改善冠狀動脈的微循環、降低血脂、降低血液黏度和減少血栓形成。

（3）銀耳含有維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。

（4）銀耳富含的硒可增強機體抗癌的免疫力。

（5）銀耳富含的植物性膠質對皮膚角質層有良好的滋養作用，長期服用可潤膚，並可祛除臉部黃褐斑、雀斑。

（6）銀耳多糖能抗氧化，並可增強人體免疫力，還可對抗癌症病人因放化療而引起的免疫功能降低，有輔助抑制癌細胞生長的功效。

（7）銀耳中的膳食纖維可促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有利於減肥。

（8）銀耳是我國古代治療癆病（即肺結核）咳嗽、吐血的良藥。秋季氣候乾燥，易引起燥咳，可多喫銀耳。

食用銀耳有哪些注意事項？

（1）中醫認爲，咳嗽多痰或陽虛畏寒者不宜食用銀耳。食後大便泄瀉者也不適宜食用銀耳。

（2）冰糖銀耳含糖量較高，注意不要長期大量食用。

（3）選購銀耳時，要注意質量，以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者爲上品。顏色過白常是經加工漂白的，色黃暗濁則常是儲存過久的，都不宜選購。

（4）銀耳富含可溶性膳食纖維，再腸道容易被細菌分解產生氣體，注意有些人多喫後可能放屁多。

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