是最适合吃茄子的季节，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水、维生素等多种营养成分，但是虽然有脂肪和碳水，含量却并不多，热量其实是很低的，茄子中含量最多的还是水。所以减肥中的女性朋友们可以放心食用，吃茄子并不会增肥，反而可以给身体补水，并且补充营养物质。

为什么说吃茄子好呢，夏至刚过去不久，天气也慢慢地热了起来，人们渐渐地也感觉身体开始燥热。茄子中含有的维生素P则可以帮助增强血管弹性，吃茄子还可以降低胆固醇、帮助身体清热解毒，所以才说茄子最适合食用。

现在是茄子大量上市的时候了。当你看到茄子时，不妨买些在家吃。老人说，秋后茄子的味道会开始有点苦，不好吃，所以现在最好吃了。茄子是一个非常吸油的地方。很多人不小心把茄子弄得很油腻。这是因为茄子的结构更像海绵。当它被炸开时，细胞壁会打开并吸进大量的油。不过，这些油稍后会排出。所以很多人选择蒸茄子，那里没有油，可以完全保存茄子中的营养成分。

可是，红烧茄子的美味又是多少人能够抗拒的呢？想要做红烧茄子，又怕油多，其实不用怕，这都是有技巧的。茄子不油不好吃，太油又对身体不好，下面就为大家介绍几个做茄子不会油的小窍门。

第一个，在做茄子之前，可以先把茄子切好，放在盐水里泡一下。这个做法是为了让茄子充分吸水，吸足水的茄子再下锅炒，就不会担心油过大的问题了。但是，在吸水过后，最好将茄子中的水分晾干再下锅炒，否则会出现溅油的情况。

也有网友建议说，茄子在进行焯水之后，吸油的情况会好很多，这跟上面的方法原理其实是一样的，都是为了让茄子的细胞吸满水。

第二个，在做茄子之前，还可以先上锅蒸一下，把茄子中的水分蒸出来，蒸到稍微软烂就可以了，不要蒸太久，否则影响味道。还可以在下锅炒茄子之前，锅内不放油，干锅下茄子炒一下，这也是为了将茄子中的水分炒干。炒干之后，再下油，这样茄子就不会再吸油了。或者，将茄子放进微波炉中，转几分钟，等到茄子软了之后，再取出来炒，这样的茄子也不会太吸油。

第三个，将茄子切好之后，先炸一下，让茄子吸满油，炸到茄子颜色稍微发黄即可。捞出炸好的茄子，晾干油，再下锅炒，不用再放油，炒出的茄子油油又不会太油，非常好吃。炸过茄子的油还可以拿来做别的菜，不会浪费。

茄子作为一种热量很低的食物，非常适合减肥人群以及老年人食用，使用上面介绍的3种方法，做出的茄子既不会太油，又非常入味，大家都非常喜欢吃。就算是厨房小白，也能轻松做出好吃的茄子菜来，怎么样，还不赶快试试？