进入夏季，韭菜就变成了韭菜薹，韭菜薹是韭菜在生长到一定阶段时，会在中央部分长出的细长的茎。比起韭菜来说，我更喜欢韭菜薹，它味道鲜香，且脆嫩可口，用来炒食特别美味。 必小看了这韭菜薹， 营养丰富，富含维生素A，润肺、护肤、防治风寒感冒的功效。还有“清肠草”之称， 便秘最怕它，富含大量的膳食纤维，多吃能清肠通便，1周3次排宿便，肚子平了腰细了，或能瘦出小蛮腰。韭菜薹1斤才3元钱，好吃又便宜。

平时韭菜薹会搭配上鸡蛋和肉类一起炒，不仅味美，而且营养均衡。但最近偏爱吃素，就将它搭配上千张一起炒，千张是豆制品的一种，口感柔嫩，营养丰富，是补充钙质和蛋白质的优质来源。 家常菜的魅力在于简单快手，美味又下饭，这菜食材家常也易得，成本低廉， 但简单一炒就成就一道家清香鲜嫩可口的下饭菜，让人百吃不厌。下面就来分享这道菜的做法吧。

【千张炒韭菜薹】

原料： 韭菜薹 1把 千张 1张 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐， 将千张丝放入锅中焯煮1分钟； 3. 烧热锅放入适量的油，下入蒜末和红椒进锅翻炒； 4. 加入千张丝进锅翻炒两下； 5. 加入韭菜薹进锅翻炒； 6. 翻炒变色后加入适量的盐调味；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 将千张先焯煮两分钟； 2. 蒜末和红椒爆香； 3. 韭菜薹进锅后要大火快炒，变色后即可加盐调味。