茄子的做法这么多，这种你肯定没试过，学会不难！茄子是四季中都可以见到的蔬菜，做法繁多，而宫保茄子这个做法一定要试试，跟做宫保鸡丁差不多，超级简单易学；宫保鸡丁是中国一道著名的菜式，口味辣甜，鸡肉鲜嫩配上花生的香脆，外国人吃也赞不绝口。

国人做菜可谓五花八门，宫保是一种做菜方法，还可以宫保鸭丁、宫保皮蛋、宫保豆腐、宫保虾仁等，每一道都是米饭杀手！宫保茄子，干香、甜辣、软糯，配上香脆的腰果仁，双重口感，做上一大盘，下饭或是下酒，准能吃光光！

宫保茄子的配料用辣椒、花椒，让茄子有麻辣香味，调味上有香醋、酱油、蚝油、米酒再加点白砂糖提鲜，这样做出的茄子又香又鲜，不夸张地讲，光是闻那味道就能吃下一碗饭！

茄子物美价廉，含有对抗人体衰老维生素E，也有促进伤口愈合的维生素P，常吃降低血脂，血压，清热消肿，可使血液中胆固醇不会偏高，是一种有疗效的美味食材！

宫保茄子

主材料：茄子 250克，腰果仁 40克，葱白 20克，干辣椒 10克，花椒 8克，玉米淀粉 3克

调味料：甘汁园双碳白砂糖 10克，香醋 10克，酱油 10克，花生油 15克，蚝油 6克，米酒 6克

宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多

把甘汁园双碳白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内

调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉

腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）

茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起

将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用

锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要，

把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味

把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀

再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀

待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）

把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用；下饭或是下酒，准能吃光光！