原來切掉苦瓜的“苦源”，一點苦味都沒有，大廚：只需這樣就OK

苦瓜這個蔬菜我們大家都非常熟悉，它也是一種爭議性比較強的蔬菜，有些人喜歡，有些人討厭，這個蔬菜現在這個季節正喫，喫飯有很多種可以做成涼拌的，也可以炒着喫，而且還能夠用來做苦瓜湯，等等不同的喫法。

其實這個蔬菜我們只聽到名字就有一種排斥的感覺，口感喫起來比較苦，肯定有許多人不喜歡，但是這個蔬菜具有着很高的營養價值，有着清熱止渴，消暑等功效，比較適合夏天喫，對身體可以帶來很大的好處，所以有一部分人也喜歡這個蔬菜。

對於喜歡喫苦瓜的人來說，在夏天喫苦瓜，最美味的一種喫法就是給做成涼拌的，清爽又可口，其實這種會烹飪製作的，在做涼拌苦瓜的時候，做出來的苦瓜口感喫起來根本沒有一點苦味，而且特別好喫，還具有着清熱去火的作用。

後來才得知，原來只要切掉苦瓜的“苦源”，一點點苦味都沒有，那麼這個苦源到底在哪裏？大廚：只需這樣就ok，一起來看一下正確的做法，我們首先把買來的苦瓜清洗乾淨，接着將兩頭去掉，將其豎着對半切開，然後用勺子將裏面白色部分全部挖掉，這一點一定要處理好。

把處理好的苦瓜切成片放入碗中，加一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻之後靜止5分鐘，大蒜剝皮，然後切成沫，苦瓜醃製好之後，然後鍋中加水，水燒開，把苦瓜放入鍋中，加一點點白砂糖，煮一分鐘左右的時間，然後撈出來，放到涼開水中浸泡將其變涼，最後盛出來放入在一個盤子中加食用鹽，白砂糖，離少許醬油，再加上蒜末，撒上一點辣椒，攪拌均勻就可以享用了。