大多数人吃早餐的话，餐桌上都会有水煮蛋，但是北方人比较口重，会选择茶叶蛋，一是为了禁饿，二是补充营养。但是，大家天天吃水煮蛋，茶叶蛋也吃腻了，所以我们可以换个做法吃，非常简单，其实就比水煮蛋多了一步，不用腌不用炒，但比肉都香，我家一周得吃两三回呢。次次光盘（偷笑）看看我做的香不香？

下面就把具体的步骤和方法分享给大家做参考。

首先，准备食材和配料：鸡蛋，老抽，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，小米辣，食用油，郫县豆瓣酱，啤酒，蚝油，味精，鸡精，白糖

1.首先准备几个之前煮好的鸡蛋，把鸡蛋皮剥掉，然后用刀子在鸡蛋上切几刀，再放一勺老抽，抓拌均匀上色备用

2.准备葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，小米辣备用，再准备锅烧油，油温6成热，下入鸡蛋炸，炸至虎皮状，控油

3.锅中留底油，放一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，放入葱姜，再倒里半瓶啤酒，再把炸好的鸡蛋放进去，调入八角，桂皮，香叶，小米辣，一勺蚝油，鸡精，味精，白糖，盖上锅盖焖十分钟，出锅之前把料渣挑出来即可

非常鲜香解馋的虎皮鸡蛋就做好了，大家可以来我家享用了。但是营养学家提出，一天1-2颗鸡蛋就可以完全补充够了蛋白质，多了也吸收不了，所以就算爱吃不能贪吃哦！（偷笑）

小贴士：

1.煮鸡蛋时候，有个小窍门，鸡蛋凉水下锅，大火烧开之后转中小火再煮十分钟就全熟了，不全熟炸的时候会溅油

2.剥鸡蛋皮之前把蛋壳都敲碎，用凉水泡一会，蛋皮轻松剥掉

3.炸鸡蛋的油要够多，没过鸡蛋，全程中火炸，油温要六成热，什么样子是六成热，最简单的方法，插入油锅一根筷子，起泡泡就可以了