天热后给家人做这道菜吃，上锅一蒸，好吃不油腻，做成丸子超营养，自从天热以后，做的饭菜每天都剩下，尤其是小孩吃的更少，害怕他营养跟不上，炖的排骨和鸡腿也吃不下去，让我想起了春天时候孩子最喜欢吃的蒸肉丸，做法简单，只需上锅一蒸，有菜有肉，吃起来还不油腻，孩子一次吃半盘，吃起来超营养，孩子也不挑食了，再也不怕孩子的营养失衡了，家里有小孩或者老人的可以试着做一下，连吃三天都不够。

土豆蒸肉丸

教你在家做肉丸，好吃又简单，比炸的筋道，比煮的入味，超营养，一般我们吃的肉丸都是在超市买的，不仅贵里面用的肉也不是好肉，导致我们买到的丸子吃着不放心，今天就教你用上好的五花肉自己在家做肉丸，不仅好吃入味，做法也超级简单，和油炸水煮的丸子直接不是一个味，搭配上土豆丁，吃起来一点都不油腻，我家小孩特爱吃，有喜欢的可以在家试试，下面就来看下我是怎么做土豆蒸丸的吧！

食谱信息

【土豆肉丸】

食材：土豆、五花肉、胡萝卜、圆葱。

【制作过程】

第一步：准备一块五花肉，放入少许的姜丝，剁成肉末，放在盆中备用。（因为是蒸，所以要把肉末剁的碎一下，如果家里有绞肉机的话可以多绞两遍，这样可以保证丸子更有弹性）在盆中加入少许的花椒水和鸡蛋清、食盐、豆瓣酱或者甜面酱、五香粉，搅拌均匀后腌制十分钟，让肉馅入味。

土豆蒸肉丸

第二步：准备一个土豆去皮后切成小丁，胡萝卜切片，香菇洗净后去蒂备用。

土豆蒸肉丸

第三步：把土豆丁放在肉馅里，用筷子朝着一个方向使劲的搅拌，待肉馅有弹性后即可停下，加入一勺面粉或者淀粉，三勺食用油，搅拌均匀后备用。

第四步：准备两个盘子，一个盘中摆入清洗干净的香菇，把肉馅放在手心里团成小丸子，放在香菇上。

土豆蒸肉丸

第五步：再准备一个盘子，把切好的胡萝卜片放进去，摆放整齐，也是把团好的小丸子摆在胡萝卜片上，整理好以后备用。

土豆蒸肉丸

第六步：锅中加入适量的水，开大火烧开，把两个盘子都放进去，大火蒸20分钟。取出放凉。

第七步：最后煮个料汁，锅中加入少许的食用油，开小火预热，加入葱花、蒜末和小米辣，翻炒出香味后加入少许的生抽，淋上少许的淀粉水，加入一勺食盐调味，煮至浓稠后关火。

土豆蒸肉丸

第八步：把煮好的料汁倒在蒸好的丸子表面，撒上葱花和香菜末，就可以上桌了。

土豆蒸肉丸

【小技巧】

1、 肉馅最后一步要加食用油，这样可以锁住丸子内部的水分，吃起来不发柴发硬。

2、丸子底部铺上蔬菜是为了吸收丸子内部流出的油脂，不仅蔬菜入味，丸子还不油腻。

一道好吃的蒸肉丸就做好了，老人孩子都爱吃，喜欢的可以试下，好吃又不失营养，天热后吃它比大鱼大肉还受欢迎。