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首先我们要准备的材料有大蒜、杏鲍菇、红干辣椒、盐、洋葱、大蒜、淀粉、蚝油、鸡粉和胡椒。制作的时候，先把准备好的大蒜洗净，切成2厘米左右的段，放入盆里准备。这时，杏鲍菇洗净后用水焯一下，从侧面切成薄片，放在松骨架上。然后煮沸水，倒大蒜，在水中浸泡20秒，将数量放在一边保管。

接着把红干辣椒、大葱、大蒜都切成片，放入杏鲍菇和大蒜的盆子里。

在锅里放点油，加热锅，倒入捣碎的大蒜，直到油锅变热，炒香，然后在火上快速翻转，倒入大蒜，快速翻转，直到杏鲍菇开始变色。在这里放入蚝油、盐、鸡粉、胡椒和糖，倒入适量的水，炒好，准备淀粉，撒在里面炒好。

为了让菜肴的颜色和味道更好地混合，在锅里放点芝麻油，炒到汤变粘为止，这样就可以上桌了。这道菜完全不用肉，油也很少，吃起来很健康，Pleurotus eryngii还吸收了鱼的汤，味道很丰富。

这道菜在做的时候要注意的几个地方是，第一，杏鲍菇在焯水的时候一定要多烫一会儿，这样才能保证杏鲍菇上面的细菌还有一些虫卵被杀死，吃起来对身体健康才不会有威胁。第二就是在做这道菜的时候，一定要先把杏鲍菇放进去，然后再放蒜苔，因为蒜苔如果炒的时间太久，口感吃起来会十分老。

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