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夏天的快樂有太多種了吧，但是對我來說，這些都抵不上在家做上一盤香噴噴油滋滋的烤魚！

烤魚我是很愛的，喫過很多家的烤魚，但最喜歡的還是自己在家做的。我會選用我最愛的鱸魚，肉質鮮嫩又少刺，配上調製的醬料和配菜，再烤得油滋滋熱騰騰的，那滋味，嘗一口就欲罷不能！

烤魚

-食材-

鱸魚1條 / 辣椒300克

竹筍200克 / 洋蔥1個

生薑20克 / 大蒜30克

剁辣椒50克 / 豆瓣醬30克

豆豉醬30克 / 花椒5克

幹辣椒10克 / 金針菇適量

胡椒粉適量 / 雞精適量

料酒適量 / 白芝麻適量

鹽適量

-步驟-

-1-

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鱸魚2面開花刀，放上料酒和鹽醃製10分鐘以上

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辣椒切斷

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竹筍切滾刀

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洋蔥切塊

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大蒜去蒂、生薑切片

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熱鍋放入適量的油將剁辣椒、生薑和大蒜炒香

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根據自己的口味放入豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒和花椒翻炒均勻

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放入辣椒和竹筍翻炒入味

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加入適量的水大火煮開

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放入雞精和胡椒粉調味

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準備一個可以放入烤箱的鍋（或盤子）用金針菇打底，然後放上魚、洋蔥和辣椒

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放上之前炒好的辣椒和竹筍

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蓋上錫紙

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200℃烤30分鐘

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去掉錫紙230℃再烤10分鐘

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烤好取出撒上適量的白芝麻