不迭代就等死，早餐品牌如何創新產品？在市場飽和消費者追求新奇創新，消費需求不斷升級的當下，不斷推新和疊戴竟然成爲商家提升自我競爭的有效方式，菜品創新一直是參與人際關心話題之一，但創新有成功也有失敗。那麼到底應該如何把握菜品創新的成敗呢，看看以下這些要素，希望能幫助到你。

第一、創新前的思考，早餐加盟店想要創新得先了解餐飲市場目前所經歷的改變。

（1）消費羣體的變化。如今8090後已經成爲了消費羣體的主力軍，其消費比重佔到50%以上，個性化的8090後追求新鮮獨特的自習以及更優質的用餐體驗，這也帶動了體驗式早餐店個性化餐飲的出現，這也是說除了食物，早餐店還必須增加社交聚餐的功能屬性，最好能在餐飲之外以增加文化體驗和人文關懷等其他亮點。

（2）餐廳口碑成爲消費者的風向標，互聯網時代信息的透明化使得早餐店口碑成爲消費者的風向標，一家早餐店在社會和消費者中的品牌口碑，甚至直接決定着他的營業額。如今消費點評功能開啓了消費者分享感受的權利，口味，衛生等成爲消費者選擇早餐店的重要因素，控制輿情危機公關也成爲早餐品牌不得不重視的問題。

（3）營銷傳播方式的變化，每一個消費者都是內容的製造者和傳播者。近年來隨着互聯網的迅猛發展，傳統媒體的營銷渠道有單向傳播轉向了互動式傳播，人們不再僅限於單方面的被動性獲取信息，也樂於分享和傳播，於是消費者他們不僅是各種事件的瀏覽者，旁觀者也變成了內容的製造者和傳播者。這其中誕生出美食達人意見領袖引導許多消費者盲目跟風，還間接造成了許多網紅早餐店的一夜爆紅。

第二、新品創新從哪裏來？

（1）要符合早餐店定位，早餐店在研發菜品之前一定要對所研發的菜品做一個定位。而這個定位要符合早餐店的需求，比如說一個經濟型家常菜館就設計了一個海鮮菜品，先不說食材的成本，試試看時刻的羣體就知道不是目標受衆，研發的菜品再好賣不出去，也算失敗。

（2）要了解食客的需求，設計菜品需要針對消費者的飲食習慣來設計。可以根據社會關心的話題，進行菜品的創新，可以有效地抓住食客的眼球，從而讓食客買單。

（3)要注意食材的成本。設計菜品時食材的選擇很關鍵，有的食材雖然珍貴但是價格昂貴，研發出來菜品定價也不低銷量會是大問題，所以說我們要從食材的成本考慮，做到物美價廉，最好是用普通食材進行創新.

(4）要注意膳食營養。如今的顧客越來越注重健康飲食，所以說作爲菜品的廚師，應該掌握健康標準，不僅僅是注重衛生。此外，還必須做到均衡飲食，葷素搭配、維生素和蛋白質。比如，食材與食材的搭配，如何讓營養成分更好地被吸收？這些都是菜品創新中應該考慮的問題。

（5）香味俱全，自古講究色香味俱全，其實早餐店也適用無論是中，西餐，主要是菜品的味道好擺盤漂亮味道吸引人就可以得到好評，從這些角度出發，引發菜品必然不會差，基於一個早餐加盟品牌，我們需要立足於現在要練好基本功，同時要關注未來不斷思考，預見新的變化和發展。迭代和創新將是決定餐飲企業或品牌最終如何立足於未來的關鍵。

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