在烘焙中，如果想讓食物散發着特殊的香氣，那杏仁粉一定少不了，很多法式甜點，都喜歡用杏仁粉代替一部分麪粉。

這次的杏仁派，也是用到了不少的杏仁粉，做出來的派杏仁香味濃郁，不同於平時喫的派，甜甜的杏仁餡，搭配中間的酸甜果醬，更讓其風味獨特，喫着開胃。

想讓派更好看？那表面的造型做法一定要學一下，讓你做的派看起來與衆不同！我是第一次嘗試這樣的做法，做出來後果然比平時的都漂亮，烤好後，兒子喫了一個，第二個放在烤箱裏，沒捨得下口，結果第三天兒子趁我不注意的時候，自己偷偷拿出來塞了滿嘴，我才發現烤箱裏啥也沒了，真是讓人哭笑不得。

餅底：黃油25g 糖粉30g 杏仁粉10g 全蛋液8g 中筋麪粉50g

餡料：黃油19g 杏仁粉19g 糖19g 全蛋液19g

表面：全蛋液6g

1.先做餅底。將黃油軟化後，加入糖粉攪勻。

2.篩入杏仁粉。最後分次加入全蛋液。

3.篩入中筋麪粉，按壓揉勻後，把面胚放在保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏半小時。

4.再做餡料。黃油軟化後加入糖打發，分次加入蛋液攪至體積蓬鬆。

5.把餅皮拿出來，隔着保鮮膜擀成片狀，用派盤壓出形狀。

6.把餅皮塞入派盤中，表面用叉子戳上小洞。

7.再把果醬舀到餅皮中間，擠上餡料。

8.放入烤箱中，180度烘焙16分。

9.把剩下的餅皮，用花朵壓模壓出造型。

10.在烘烤到10分鐘的時候，把派盤取出來，把小花朵鋪在派上，再刷上蛋液，再倒些蛋液在派的空隙處，放回烤箱繼續烘烤至時間結束。

注意：

1.面胚一定要用保鮮膜包起來操作，否則很難成形。

2.沒有中筋麪粉可用低筋麪粉代替。

3.這個配方的餡料比較固體，建議再加些蛋液的分量，讓其稀釋，這樣在烘烤中可以平鋪在盤中。

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