土豆燒肉

備料：五花肉1塊、土豆1個、青椒1根、紅椒1根、生薑3片、油適量、老抽半勺、豆瓣醬1勺。

做法：把五花肉洗淨切成厚片備用。土豆去皮洗淨切成塊、青紅椒洗淨切成塊、姜切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒5分鐘，炒出油脂，加入醬油翻炒均勻。再加入清水大火煮開，加入鹽、冰糖、姜和豆瓣醬大火煮開。

轉中小火燜煮1個小時。開蓋加入土豆繼續燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，加入青紅椒翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。

鹽酥蝦

備料：鹽半勺、米酒1勺、蝦20個、玉米澱粉2勺、姜4片、蒜2瓣、姜1塊、蔥白1段、胡椒粉半勺、杭椒2個、小米椒2個、孜然粉1勺。

做法：把蝦剪掉蝦鬚、蝦足和蝦腸清洗乾淨放在盆中，加入料酒、薑片、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。把姜洗淨切成絲、蒜去皮洗淨切成片、蔥白洗淨切成碎、杭椒和小米椒洗淨切成圈備用。

把醃製好的蝦放在廚房紙上吸乾水分放在盆中，加入玉米澱粉攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入蝦中火炸至表面金黃酥脆，撈出控油備用。

鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜、杭椒和小米椒翻炒出香味，倒入炸好的蝦快速翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、孜然粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

彩椒肉段

備料：豬肉300克、油適量、鹽1勺、糖半勺、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋半勺、澱粉2勺、蔥2段、姜3片、蒜3瓣、彩椒適量。

做法：把豬肉洗淨切成塊放在碗中，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，再倒入水澱粉和少許的油攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的豬肉中火炸製表面焦黃，盛出控油備用。蔥洗淨切成段、姜蒜洗淨切成片、彩椒洗淨切成塊備用。

中加入鹽、糖、蠔油、料酒、生抽、香醋。澱粉和清水攪拌均勻備用。鍋中留底油，油熱後倒入蔥薑蒜和彩椒翻炒均勻，倒入肉段和調好的料汁快速翻炒均勻，炒幹水分關火出鍋裝盤即可食用。

麻辣魚

備料：草魚1條、西蘭花200克、老抽3勺、料酒2勺、雞蛋1個、生抽5勺、蠔油2勺、白糖半勺、花椒10克、辣椒5個、花生3勺、白芝麻1勺、蔥2根、姜1塊、蒜5瓣、醋1勺、雞精1勺、鹽2勺。

做法：把草魚清理乾淨洗淨切成兩半，切成塊放在碗中。加入老抽、料酒攪拌均勻，醃製30分鐘。再加入雞蛋和少許的油攪拌均勻備用。

蔥洗淨切成花、姜切成末、熟花生切成碎備用。碗中加入老抽、清水、薑末、蔥花、蠔油、白糖、辣椒麪和花椒粉攪拌均勻備用。

把西蘭花切成小朵放在盆中，加入清水和鹽攪拌均勻，浸泡30分鐘，撈出控水備用。鍋中燒水，水開後放入鹽和少許的油，倒入西蘭花焯水1分鐘，撈出控水備用。

把焯好水的西蘭黃中加入蠔油、鹽和雞精攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。

鍋中留油，倒入調好的料汁大火煮開，倒入炸好的魚塊中火煮3分鐘，收幹湯汁，加入花生碎、白芝麻和蔥花翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

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