麻花是一道再熟悉不过的小吃，特别是在古镇景区游玩，这道传统小吃更是受到大量游客的欢迎。在河南省鹤壁市的淇滨区有一个地方叫做桑园小镇，虽然是一座近几年才建设的文旅项目，但麻花这道小吃从小镇开业就已经存在了。

制作麻花的师傅并不是本地人，而是来自千里之外的陕西咸阳。见到他的时候已经是下午5点左右，因为是周末的原因，此时小镇上的游客非常多。他家的纯手工制作，现场炸制的麻花更是销售火爆，师傅在谈话的时候也没能放下自己手中的工作。

虽然符师傅是一名地地道道的90后，但是因为自家祖上就会制作麻花，制作麻花的工艺自然是耳濡目染，自己也就开始做起了手工麻花。符师傅说，制作麻花要提前一天晚上发面，第二天还要将面进行揉制，并将其切成条状备用，这个过程还要2小时。

工作台就在自家店面的中间部分，一个长约2.5米，宽1.5米的案板，再加上一把凳子。已经成型的面条放在案板一边，只见他拿上一条只有20厘米长的面条，三两下就能扯出1米多长，将其搓成圆形条状，随后开始用手开始给面上劲，最后将两端并在一起，面条自然的就缠在了一起，就这样每分钟大概能制作2根麻花。

符师傅讲，像在平常工作日，每天制作麻花用面至少在50斤，如果是周末则会达到100斤左右。在记忆中最多的还要是2019年的国庆节假期，不少外地人都来桑园小镇游玩，这种传统无添加的小吃大受欢迎，平均整个假期的销售额，每天都能在5000元左右。

当谈及在河南生活会不会有不习惯的时候，他说，刚到河南时确实有很多的不同之处。只是时间久了也就习惯了，毕竟人都要生活，哪能让社会适应自己呢？现在每天的生活也非常充实，有游客的时候就制作麻花，游客少的时候自己也可以休息一下，走走逛逛。

符师傅说，自己店加上自己一共有3个员工，自己只负责制作麻花，一位负责炸制，另外一位负责售卖，大家分工明确。因为小镇采用的是抽成模式，所以几乎上没有收现金的习惯，多数人会直接使用电子支付，自己只要每个月前往公司去核对账目即可，也非常方便。

在店内的一面墙上挂着一副手写字画，上面写的是麻花起源故事。说从在公元666年间，符姓祖辈兼营麻花生意，相传德厚麻花创于二周之年。其后麻花工艺更加完善，其味香酥可口、脆而不硕、油而不腻、久放不干、香味依旧。也正式这样的特点，这个麻花受到了顾客的喜爱，继而流通全国。

刚出炉的麻花颜色金黄，并且酥脆，据说在古代皇宫内的御厨也非常喜欢品尝。他们家的麻花有四种口味，分别是孜然、香葱、番茄、麻辣，每个都品尝上一根，双齿轻轻合闭，只听嘎巴的一声，瞬间其香味在口中四处蔓延。随后迫不及待地买上了一兜，回家慢慢品尝。