天热每天做饭都要做一道汤，喝汤补充水分和营养，夏天的汤讲究清淡爽口，以素为主以荤为辅。天热人出汗较多，汤中除了水还含有盐分和各种营养物质，能及时补充身体因出汗多而失去的盐分和营养，增加人体水平衡。今天和大家分享8种汤的做法，不同的食材做出不同的口味，可以每天变着花样做。

【金针菇榨菜肉丝汤】

所需要的食材，金针菇，猪肉丝，榨菜，生姜，葱，胡萝卜，肉丝选用猪里脊肉，榨菜买的是整块的，比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好，榨菜是咸的，做汤时用量不能太多，放盐时要考虑到这一点，最好先品尝一下咸淡再放盐。油锅里放入葱姜炒香，放入肉丝翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒，然后放入金针菇炒软，放入适量水煮开，尝一尝汤的咸淡，然后适量放一些盐，胡椒粉，鸡精调味即可。

【丝瓜金针菇蛋花汤】

锅里放入适量油，放入姜丝炒香，放入切好的丝瓜翻炒，丝瓜炒软后，放入适量水，盖上盖用大火煮开。丝瓜烧开后，把金针菇倒入锅中，继续煮开。倒入搅拌好的鸡蛋液，用勺搅拌均匀，放入适量盐，胡椒粉搅拌均匀，丝瓜金针菇蛋花汤就做好了，出锅装入碗中，尝一口汤鲜味美。

【西红柿肉丸汤】

所需要的食材是西红柿， 鸡蛋， 猪肉 ，蘑菇， 葱，姜。锅里放入适量油，油热后放入葱姜炒香，放入西红柿翻炒出汁出来，加入适量水煮开，放入做好的肉丸，肉丸上浮后放入切好的蘑菇片继续煮开，蘑菇片熟后倒入鸡蛋液搅拌一下，放入适量盐，胡椒粉调味，放入葱花增加香味。

【鸡毛菜紫菜鸡蛋汤】

鸡毛菜是鲜嫩的小青菜，刚长出不久的青菜苗，生姜切成细丝，胡萝卜切成菱形薄片，胡萝卜只是点缀一下，只需要几片。锅里油烧热，放入姜丝炒香，再放入适量水煮开。紫菜丢入锅中，放入胡萝卜片，再放入鸡毛菜烧开。倒入搅拌好的鸡蛋液，放入适量盐，鸡精调味即可。

【青菜虾丸汤】

虾仁放菜板上，用刀背剁虾仁，虾仁剁成末，喜欢颗粒感的不用剁得太细。剁好的虾仁放入碗里，放入一小勺生粉，适量胡椒粉，半勺花椒面，适量料酒，盐，适量葱姜水，用筷子顺着一个方向搅拌，虾肉搅拌后有黏性。虾丸做好后放入烧开的锅里。放入蟹味菇烧开，虾丸浮起时放入青菜，再次烧开时放入适量盐，少许胡椒粉，鸡精调味即可。

【冬瓜老鸭汤】

鸭子洗净后切成大块，放入冷水中煮开，将煮出血末的鸭块焯过水后沥干。锅中放入葱姜炒香，放入鸭块一起翻炒，鸭子煸出油后加入适量水煮开，转中小火炖，鸭子快熟时放入冬瓜片，再炖十分钟左右，冬瓜熟后加入适量盐，胡椒粉调味即可出锅。

【绿豆百合汤】

绿豆清洗干净后用水泡软，百合一片片剥下来，去掉外层有斑点的叶片，放在水中清洗干净。锅里放入适量冷水，绿豆放入锅里，盖上盖子大火煮开。绿豆汤变绿后，放入百合煮开，转中小火继续煮。一直煮到绿豆开花，百合煮软，这时的汤变得浑浊，放入适量糖搅拌均匀，关火焖一会儿即可。

【青菜肉丸豆腐汤】

所选食材小青菜， 猪肉， 豆腐， 葱， 姜。豆腐切成小块，小青菜洗净，剁好的肉末放入碗中，在碗里放入适量胡椒粉，盐，料酒，少许淀粉，再加入适量水开始搅拌，搅拌上劲后肉末黏性大，做成肉丸后放入烧开的水里，肉圆放入锅中煮开，放入切好的豆腐再次煮开，肉圆煮熟后会上浮，再煮两分钟，肉圆完全熟后，放入小青菜，放入适量盐，鸡精调味，出锅前滴几滴香油即可。