天熱每天做飯都要做一道湯，喝湯補充水分和營養，夏天的湯講究清淡爽口，以素爲主以葷爲輔。天熱人出汗較多，湯中除了水還含有鹽分和各種營養物質，能及時補充身體因出汗多而失去的鹽分和營養，增加人體水平衡。今天和大家分享8種湯的做法，不同的食材做出不同的口味，可以每天變着花樣做。

【金針菇榨菜肉絲湯】

所需要的食材，金針菇，豬肉絲，榨菜，生薑，蔥，胡蘿蔔，肉絲選用豬裏脊肉，榨菜買的是整塊的，比用小包裝的榨菜絲做出來的湯口感好，榨菜是鹹的，做湯時用量不能太多，放鹽時要考慮到這一點，最好先品嚐一下鹹淡再放鹽。油鍋裏放入蔥姜炒香，放入肉絲翻炒變白後，放入榨菜絲翻炒，然後放入金針菇炒軟，放入適量水煮開，嘗一嘗湯的鹹淡，然後適量放一些鹽，胡椒粉，雞精調味即可。

【絲瓜金針菇蛋花湯】

鍋裏放入適量油，放入薑絲炒香，放入切好的絲瓜翻炒，絲瓜炒軟後，放入適量水，蓋上蓋用大火煮開。絲瓜燒開後，把金針菇倒入鍋中，繼續煮開。倒入攪拌好的雞蛋液，用勺攪拌均勻，放入適量鹽，胡椒粉攪拌均勻，絲瓜金針菇蛋花湯就做好了，出鍋裝入碗中，嘗一口湯鮮味美。

【西紅柿肉丸湯】

所需要的食材是西紅柿， 雞蛋， 豬肉 ，蘑菇， 蔥，姜。鍋裏放入適量油，油熱後放入蔥姜炒香，放入西紅柿翻炒出汁出來，加入適量水煮開，放入做好的肉丸，肉丸上浮後放入切好的蘑菇片繼續煮開，蘑菇片熟後倒入雞蛋液攪拌一下，放入適量鹽，胡椒粉調味，放入蔥花增加香味。

【雞毛菜紫菜雞蛋湯】

雞毛菜是鮮嫩的小青菜，剛長出不久的青菜苗，生薑切成細絲，胡蘿蔔切成菱形薄片，胡蘿蔔只是點綴一下，只需要幾片。鍋裏油燒熱，放入薑絲炒香，再放入適量水煮開。紫菜丟入鍋中，放入胡蘿蔔片，再放入雞毛菜燒開。倒入攪拌好的雞蛋液，放入適量鹽，雞精調味即可。

【青菜蝦丸湯】

蝦仁放菜板上，用刀背剁蝦仁，蝦仁剁成末，喜歡顆粒感的不用剁得太細。剁好的蝦仁放入碗裏，放入一小勺生粉，適量胡椒粉，半勺花椒麪，適量料酒，鹽，適量蔥姜水，用筷子順着一個方向攪拌，蝦肉攪拌後有黏性。蝦丸做好後放入燒開的鍋裏。放入蟹味菇燒開，蝦丸浮起時放入青菜，再次燒開時放入適量鹽，少許胡椒粉，雞精調味即可。

【冬瓜老鴨湯】

鴨子洗淨後切成大塊，放入冷水中煮開，將煮出血末的鴨塊焯過水後瀝乾。鍋中放入蔥姜炒香，放入鴨塊一起翻炒，鴨子煸出油後加入適量水煮開，轉中小火燉，鴨子快熟時放入冬瓜片，再燉十分鐘左右，冬瓜熟後加入適量鹽，胡椒粉調味即可出鍋。

【綠豆百合湯】

綠豆清洗乾淨後用水泡軟，百合一片片剝下來，去掉外層有斑點的葉片，放在水中清洗乾淨。鍋裏放入適量冷水，綠豆放入鍋裏，蓋上蓋子大火煮開。綠豆湯變綠後，放入百合煮開，轉中小火繼續煮。一直煮到綠豆開花，百合煮軟，這時的湯變得渾濁，放入適量糖攪拌均勻，關火燜一會兒即可。

【青菜肉丸豆腐湯】

所選食材小青菜， 豬肉， 豆腐， 蔥， 姜。豆腐切成小塊，小青菜洗淨，剁好的肉末放入碗中，在碗裏放入適量胡椒粉，鹽，料酒，少許澱粉，再加入適量水開始攪拌，攪拌上勁後肉末黏性大，做成肉丸後放入燒開的水裏，肉圓放入鍋中煮開，放入切好的豆腐再次煮開，肉圓煮熟後會上浮，再煮兩分鐘，肉圓完全熟後，放入小青菜，放入適量鹽，雞精調味，出鍋前滴幾滴香油即可。