夏天，遇到此菜别手软，来自田间的野菜，它被叫做“天然维生素”！如果春天是万物复苏的季节，那么夏天就是万物“野蛮”生长的季节了。到了夏天，随便走在一条路上，两旁全都是绿油油的树。在夏天有一个非常常见的野菜——马齿苋。每年的夏天，我奶奶就经常到田野里面去挖一些野菜，晚上回来做菜吃。有的时候下午吃完饭了，她就会约上几个小姐妹一起去挖。开始我对于这种行为并不是很理解，因为菜市场上也能够买到菜，为什么要去田野里挖呢？后来了解到马齿苋在市面上非常少见，而砸我吃了几次马齿苋之后才知道原来是野菜的营养比普通的蔬菜要更加丰富，味道也格外的亲近自然。奶奶和我说，它叫马齿苋。这个菜可被称为是“天然的维生素”呢，如果你在夏天的时候遇到它了，千万不要错过它，多多的采摘一些回家吧。

马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴以及利尿的作用，是非常适合夏天食用的野菜。马齿苋还含有丰富的二羟乙胺、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、等营养物质，营养丝毫不比市面上买到的蔬菜要差。而我觉得马齿苋最好吃的做法还是凉拌，搭配上辣椒和醋，开胃下饭的效果是不错的呢。下面就和大家详细说说马齿苋凉拌的做法，喜欢的朋友们可以试一试哦。

【凉拌马齿苋】

食材：马齿苋一把、大蒜2瓣、辣椒面一勺、花椒油一勺、豆瓣酱半勺、鸡精半勺、生抽一勺

做法：1、准备好需要用到的一些东西，把准备好的马齿苋拿出来，将它上面的老茎老叶都摘掉，只留下新鲜又嫩的地方，然后处理干净。

2、锅里面加入清水，烧开以后把马齿苋放入到里面焯水。大概两分钟的时间就捞出来，然后再放到凉水里面浸泡几分钟，让它快速降温，捞出控干水分。

3、将大蒜的外皮扒掉，再剁碎了。接下来需要放在马齿苋里面，随后就加入一勺辣椒油、醋和花椒油。再添加豆瓣酱、生抽和鸡精，搅拌均匀。

4、如果感觉不够辣味的话，还可以继续添加一勺辣椒油。简单一道酸辣开胃的凉拌马齿苋就做好咯。

【做凉拌马齿苋的小贴士】

1、在选择马齿苋的时候要选择嫩枝或者是粗枝的，这些马齿苋的味道会更好，在咀嚼的口感上也能让我们有更丰富的体验。

2、马齿苋在焯水的时候要用大火，这样可以让它更快煮熟，而营养不会因为高温时间过久而流失。

夏天，遇到此菜别错过！田间的野菜，它是“天然维生素”！如果你在田野间遇到了马齿苋这个菜，那一定不要手软，多摘一些回到家里；要是在市面上看到有人卖马齿苋，也一定要多买一些，买回家做给家人们吃可以增强抵抗力。马齿苋被叫做是“天然的维生素”不是没有理由的，人身体中的维生素怎么补都不够，所以经常吃它有利于身体健康的哦。

马齿苋这个菜你有见过吗？上面这道菜你会喜欢吗？欢迎留言说说你的看法哦！