今年的夏天總感覺比以往還要“熱烈”一些，我們都知道，在炎炎夏日裏，有很多好喫的消暑甜品，它們充滿着夏天的味道，總是能夠在酷暑裏給我們帶來一絲清涼，說到這，就不得不提到我最愛的夏日甜品“芒果班戟”了，它是西方人很喜愛的甜品，後來經過香港人的打磨，最終變成了港式經典甜品之一。芒果的香甜，搭配上奶油的軟滑，再加上軟嫩的餅皮，那滋味真的妙不可言，可以說是我夏天必喫的甜品之一了。

芒果班戟市面上的價格，並不便宜，在我們這裏要賣到20元一個，而且個頭還特別小，要我說，想喫不如自己動手做，料足味美，經濟實惠，還乾淨衛生。主要做起來也並不難，下面就把芒果班戟的做法分享給你們，炎炎夏日，這樣一款消暑甜品怎能錯過？個人覺得，喫它比喫雪糕過癮多了，不會太冰，又很消暑，真的非常值得一品。不過再分享之前，有幾個夏日打發奶油的要點，需要知道，不注意的話，奶油很難在夏季打發成功。

夏日打發奶油注意事項：

第一點：淡奶油一定要事先冰箱冷藏24小時以上，如果缺少這一步，你的淡奶油在夏天，是不可能打發成型的

第二點：夏天打發淡奶油，一定要在空調房打發，因爲淡奶油遇高溫易融化，如果室內溫度太高，也是會影響它打發成型的，如果家裏沒有空調的話，建議提前把打奶油的盆子送入冰箱冷凍降溫，或者也可以隔着冰塊打發，只要能夠使奶油周邊溫度降低就可以了

第三點：在沒有空調的情況下，如果你是隔着冰塊打發的淡奶油，建議打發好後，立即送入冰箱冷藏定型一會，否則在高溫下，它很快就會軟化不成形

【芒果班戟】

班戟皮所需材料：黃油16克、雞蛋2個、低筋麪粉90克、純牛奶240克、糖粉20克

餡料：淡奶油500克、糖粉40克、芒果適量

1、先將黃油放在碗內，隔着熱水融化成液體待用，這裏黃油不可以用其它食用油替代

2、接着把2個雞蛋打入盆子內，用手動打蛋器打散即可，切勿過度攪打

3、再倒入240克的純牛奶，攪拌均勻。牛奶也可以換成水，但是口感會差很多

4、然後把90克的低筋麪粉和20克的糖粉過篩到盆子內，繼續攪拌均勻。糖粉不可以用白砂糖替代，否則煎好的班戟皮會凹凸不平很難看，而且還會影響口感

5、把融化的黃油液也倒入其中，攪拌均勻。大家可以看到下圖，現在混合好的液體並不是很細膩，這個沒關係，我們待會還要過篩一次

6、將混合好的液體過篩一次，這一步不可少，因爲過篩後的麪糊會更細膩，從而讓成品口感也會更佳，其次它還能過濾掉攪拌過程中所產生的氣泡，要知道，這些氣泡不過濾掉的話，會導致煎好的班戟皮表面有很多氣泡孔，到時候影響成品美觀

7、過濾好的麪糊蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘。沒有保鮮膜，蓋上蓋子也可以，但是密封性一定要好

8、20分鐘後，我們開始來煎班戟皮，將不粘平底鍋小火稍微預熱一下，然後取一大勺麪糊倒入鍋內，再快速晃動鍋子，讓其平鋪鍋底，小火煎到表面鼓泡，就代表熟了。

9、將所有煎好的班戟皮疊加放在油紙上，蓋上保鮮膜，室溫晾涼後，送入冰箱冷藏10分鐘

10、班戟皮冷藏時間，我們來準備餡料部分，把芒果去皮，切成長一點的大塊狀，如下圖所示

11、再來打發淡奶油，把500克淡奶油和40克糖粉倒入盆子內，攪打到9分發，也就是出現明顯的紋路，並且奶油質地非常堅挺的狀態即可。

12、取一片冷藏好的班戟皮，把打發好的淡奶油裝進裱花袋，然後在班戟皮上面擠入適量的奶油，再放上一塊芒果肉

13、在芒果肉表面再擠上一些奶油，完全蓋住芒果即可。雖然說自己做，可以多放奶油，但是大家也不要放太多，否則不好包起來

14、把上下兩邊的班戟皮向中間對摺，最後再把左右兩邊的班戟皮也像中間對摺，由此一個芒果班戟就做好啦，剩下的材料依次操作。全部包好餡料後，建議放冰箱冷藏2小時後再喫，口感會更佳

15、它是港式經典甜品之一，現如今火遍內地，軟滑香甜，滋味妙不可言

小貼士：

1、低筋麪粉也可以用中筋麪粉、高筋麪粉替代，但是這幾種麪粉做好的班戟皮口感，是完全不同的。根據我的試做，個人覺得還是低筋麪粉做出來的皮最好喫

2、芒果內餡，也可以換成其它你喜歡的水果，比如草莓、火龍果、牛油果等，這樣就能做出不同口味的班戟來

3、煎班戟皮的時候，不要煎的太厚，否則在包餡料的時候，容易開裂，而且還會影響口感

4、做好的芒果班戟建議當天食用，口感最佳。如果喫不完的話，最多隻能冰箱冷藏保存2天

想喫芒果班戟不用買，只需一口平底鍋就能搞定，料足味美好解饞！