我們都知道食物最好要煮熟之後再喫，這樣才健康安全。但是由於一些外來飲食文化的傳播，很多人喜歡生喫了，比如生魚片、沙拉等。

一些食物生喫的確味道不錯，喫了對身體健康有益，但也不是什麼食物都能夠生喫的，尤其是我們平時常見的一些食物，如果沒煮熟就喫下去的話，還可能導致發生中毒現象，危害我們的身體健康，這是值得平時多加註意的。

5種食物沒有煮熟，可能帶有毒性危害健康

1、豆漿

豆漿是我們傳統的飲品，其營養豐富，口感也非常的不錯，且容易消化吸收，深受廣大人羣的喜愛，比如油條配豆漿就是早餐的絕配。

但就是這樣一杯讓人們喜愛的豆漿，如果沒有完全煮熟的話，喝下去可能會導致中毒現象，會讓人出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。這是因爲沒有煮熟的豆漿當中含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質。

還有值得注意的就是，豆漿在煮熟的過程中很容易迷惑人，容易出現“假沸”現象，因爲豆漿加熱至80℃左右時，皁素受熱膨脹，會形成泡沫上浮，這時候沒經驗的人可能覺得豆漿煮熟了。因此，煮豆漿的時候一定要多煮一會，直到溫度上來，豆漿煮熟透之後再飲用爲宜。

2、四季豆

四季豆是我們常見的一種蔬菜，也是深受廣大人羣喜愛的。但是在烹飪四季豆的時候，如果沒有煮熟，喫下去的也是可能會導致身體出現不良症狀的。

這是因爲沒有熟透的四季豆會含有皁素，會刺激我們的消化道，同時四季豆當中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中含有胰蛋白酶，也能夠刺激我們的腸胃，喫下去的話也容易對腸胃造成傷害，從而出現腸炎症狀。

因此，在喫四季豆的時候一定要注意煮熟透，一旦喫起來有點生就再加工一下，直到熟透爲止。

3、木薯

木薯與紅薯、馬鈴薯並稱世界三大薯類，木薯含有大量的澱粉，其加工而成的木薯粉是我們常用的澱粉，並且加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感非常的有彈性。因此，不少店子裏面的餃子皮就是木薯粉製作的，看起來玲瓏剔透，惹人喜愛。

不過，木薯是含有毒素的，主要爲亞麻仁苦苷。木薯的根、莖、葉都含有毒物質，並且新鮮的木薯塊根毒性較大。因此在食用木薯的時候一定要注意。

要想防止喫木薯中毒，一定要在食用前去皮、切片，然後用清水浸泡，一般泡6天后就能夠去除其中70%的毒素，然後再加熱充分煮熟，一般毒素就很小了。

當然，也有經過特別加工的木薯粉，這種毒性很小了，喫了對身體健康影響很小，但也要注意煮熟之後喫。

4、蠶豆

蠶豆也是我們喜歡喫的豆類，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆的營養很高，富含蛋白質、礦物質、維生素、鈣和鐵，在平時喫是很不錯的，既是雜糧又是現代綠色食品和營養保健食品。

不過，蠶豆是含有巢菜鹼苷這種物質的，這種物質對人體健康有害，可能會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，因此如果喫沒有煮熟透的蠶豆，那麼可能會導致中毒現象。

因此，建議喫蠶豆不要喫過於新鮮的嫩蠶豆，然後就是一定要完全煮熟，這樣才能夠將其中的毒性去掉，喫下去才健康安全。

5、黃花菜

黃花菜是人們喜歡的菜餚之一，其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，喫起來也清香鮮嫩，營養價值也非常的高，十分適合煲湯喝。

不過新鮮的黃花菜當中含有秋水仙鹼，這種物質若是被人喫下去後，會在體內形成二秋水仙鹼，而二秋水仙鹼是一種有毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，會嚴重危害健康，甚至威脅生命，因此在平時喫一定要注意煮熟透。

建議平時喫加工好的幹黃花菜，這這一般沒有秋水仙鹼了。若是喫新鮮的黃花菜，那麼就要先將黃花菜放在沸水中煮一下，然後撈出來用清水浸泡，泡5~10分鐘就能夠將大部分水溶性秋水仙鹼去除，之後再煮熟、煮透即可食用。

3種發芽的食物不能喫

一些食物要煮熟之後才能喫，但有些食物無論如何都不宜喫了，比如一些發芽的食物。

1、發芽的土豆

要說什麼食物發芽之後不能喫，大家應該第一想到的就是土豆。因爲土豆發芽之後會產生龍葵鹼，這種物質喫下去後容易出現中毒現象，如口舌發麻、噁心嘔吐、腸胃不適、呼吸困難等症狀。

龍葵鹼主要集中在土豆的發芽之處，並且發芽越多毒素越多，因此，一旦土豆發芽了，那麼就最好丟掉不要喫了，免得傷害身體健康。

2、發芽的紅薯

雖然說紅薯發芽還是可以食用，但營養價值和口感是直線下滑了。還有就是，紅薯出現發芽，如果不是刻意爲止的話，那麼有可能是紅薯發生腐敗而發芽，尤其是紅薯表皮出現褐色或黑色的斑點，這就是不好的現象，可能含有有毒物質，這種情況下就最好不要喫了。

3、發芽的花生

我們很多人喫過花生芽菜，其口感不錯，營養價值也是非常的高，深受人們的喜愛。

但是在這裏要注意的就是，如果花生是人爲培育發芽的，那麼一般是沒事。但如果是花生自然發芽的，甚至是那種破殼而出的，這種一般就不要喫了，因爲很有可能發黴了，不排除會產生黃麴黴素，這是一種較爲強力的致癌物質。

因此，正常人工形成的花生芽菜是可以喫的，若是存放不當而發芽的，那麼就最好不要喫了，以免危害健康。