廣西恭城瑤族自治縣有一種文化底蘊勝過營養價值的特色小喫叫“油茶”。 “恭城油茶”於2008年被列入第二批自治區級非物質文化化遺產保護名錄。

“恭城油茶”製作不是泡茶，也不是燒水煮茶，而是打油茶。所謂“打油茶”，瑤族俚語“打”就是“舂”的意思。當地製作油茶，主要原料茶葉、生薑、蒜頭等需要放入容器裏舂碎，再放入茶水和食用油中一起燒開，有茶、有油又用手打，看來“打油茶”叫起來蠻貼切的。

傳統打油茶的要領是 “油多水開鍋要辣，揉搓旋轉手利麻”，即要多放一點油，水要完全煮開、火要跟得上，要用油茶杵對茶葉進行揉搓捶打，動作要快而麻利。恭城油茶色澤金黃、香氣濃郁、滋味醇厚，

恭城油茶是瑤族古老的飲食習俗，又是待客必不可少的食譜，具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，野生桂北茶葉有着強身、健體、養生、祛病的藥用價值。據史料記載，“恭城油茶”始於唐代，距今已有1000多年的歷史了。食用油等時，佐餐食品主要有炒米（米花）、炒花生米、排骨、紅薯、芋頭、玉米及各種“粑粑”等等。這些食品雖然很普通，但歷史文化淵源流長。

相傳，當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，喫得乾隆茶飯不思，見食生厭，衆御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶爲“爽神湯”。恭城瑤族自治縣位於廣西桂北高寒地區，多數瑤民居住在潮溼山地、瘴氣濃厚的地方。油茶具有消食健胃、驅溼避瘴之功效，是當地瑤民長期飲用亦藥亦茶的飲品。據說，乾隆帝龍顏大悅御賜的“爽神湯”牌匾“在“千家洞”出現過，只是現在不知所蹤。

目前，恭城油茶文化與產業融合得到快速發展，建有“油茶小鎮”，集民族文化、風情展示、特色餐飲、旅遊休閒、養生度假爲一體。讓油茶成爲恭城瑤族自治縣一個展示非物質文化化遺產的重要窗口。