年前學會德州扒雞這道硬菜，宴客時露一手，讓客人讚不絕口
大家好，小編來給大家介紹美食啦，今天給大家帶來的是一道硬菜，德州扒雞。這是非常出名的一道魯菜，其實坐起來也不難。正好離過年有段時間，可以學一道硬菜哦！年前學會德州扒雞這道硬菜，宴客時露一手，讓客人讚不絕口！一起看看是怎麼做的吧！
需要用到的食材：鮮雞一隻，陳皮3小塊，花椒一小勺左右，丁香一小勺，八角1個，桂皮一小塊，草豆蔻2個，白芷2片，茴香籽一小勺，沙姜一小塊，生薑一小塊，醬油足量，鹽一勺，黃冰糖一小把，食用油足量。
輔料：
第一步，做這道美食之前，我們先把食材處理好。將買來的整雞多洗幾遍清洗乾淨，完全洗掉血水和雜質（最好讓賣雞的老闆幫你把內臟那些都處理乾淨。）雞肉洗好以後瀝乾水分，然後在雞的表面抹上一層顏色稍淺的醬油（最好用紅燒醬油。）然後將雞肉表面劃上幾刀便於入味，再靜置上色醃製。大約需要提前1個小時左右醃製雞肉。
第二步，雞肉醃製好以後，我們起鍋燒油（因爲是要炸雞的，油儘量多一些），油燒到成熱左右，以筷子下去周圍能氣泡爲標準，然後將整隻雞下鍋去炸，（注意最好手裏拿一個鍋蓋，另一隻手放雞肉下鍋去炸，雞肉下鍋的同時用鍋蓋擋一下，以防熱油燙到自己。）
第三步，雞肉炸到全身色澤金黃以後撈出來，控一下油。接着起一個燉湯的鍋，鍋里加入半鍋清水，用大火燒開。等水燒開的過程中，我們做一個滷雞肉的料包，將準備好的3小塊陳皮，一小勺花椒，一小勺丁香，1個八角，一小塊桂皮，2個草豆蔻，2片白芷和一小勺茴香籽裝進料包裏。
第四步，水燒開以後把料包放進去，然後把雞肉也放進去煮，同時放入一小把黃冰糖，然後將生薑和沙姜都切片，也放進鍋裏，增色提香。雞肉煮沸以後，撇去浮沫，然後再轉小火煮，煮的過程中要將湯汁不斷的淋在雞肉身上，讓雞肉上色均勻。湯汁煮少了可以適當往鍋里加一點清水，直到雞肉煮的上色均勻並且入味熟透就可以了，煮雞的湯汁還可以留着下次煮雞肉的時候繼續用哦！非常的香醇。
以上就是小編爲大家介紹的關於德州扒雞的做法，不知道你們學會了沒有呢？這道硬菜做出來非常有排面哦，現在離過年還有段時間，學會以後到時候宴客露一手，保證讓客人讚不絕口。#雞肉#德州扒雞#硬菜收藏
第二步，雞肉醃製好以後，我們起鍋燒油（因爲是要炸雞的，油儘量多一些），油燒到成熱左右，以筷子下去周圍能氣泡爲標準，然後將整隻雞下鍋去炸，（注意最好手裏拿一個鍋蓋，另一隻手放雞肉下鍋去炸，雞肉下鍋的同時用鍋蓋擋一下，以防熱油燙到自己。）
第三步，雞肉炸到全身色澤金黃以後撈出來，控一下油。接着起一個燉湯的鍋，鍋里加入半鍋清水，用大火燒開。等水燒開的過程中，我們做一個滷雞肉的料包，將準備好的3小塊陳皮，一小勺花椒，一小勺丁香，1個八角，一小塊桂皮，2個草豆蔻，2片白芷和一小勺茴香籽裝進料包裏。
第四步，水燒開以後把料包放進去，然後把雞肉也放進去煮，同時放入一小把黃冰糖，然後將生薑和沙姜都切片，也放進鍋裏，增色提香。雞肉煮沸以後，撇去浮沫，然後再轉小火煮，煮的過程中要將湯汁不斷的淋在雞肉身上，讓雞肉上色均勻。湯汁煮少了可以適當往鍋里加一點清水，直到雞肉煮的上色均勻並且入味熟透就可以了，煮雞的湯汁還可以留着下次煮雞肉的時候繼續用哦！非常的香醇。
以上就是小編爲大家介紹的關於德州扒雞的做法，不知道你們學會了沒有呢？這道硬菜做出來非常有排面哦，現在離過年還有段時間，學會以後到時候宴客露一手，保證讓客人讚不絕口。
