冷天沒有胃口時，就炒一盤這菜，喫起來酸辣美味，開胃又下飯

有時候會感覺平時喫的那些蔬菜都不想喫，沒什麼胃口的時候，我就會炒一碗酸菜，看着就很好想喫，酸酸的口感喫起來十分的開胃，這是一道一說起它就會流口水的菜系，它喫起來帶點酸味，放少許的辣椒一起炒，就變成酸辣美味的家常菜。

已經有好長一段時間沒有喫過酸菜了，今天去市場有看到它，正好這時不知道買什麼菜，就來買點酸菜來炒肉吧，那樣喫起來也非常的不錯。酸菜炒肉是一道比較常見的家常菜，爽口又下飯，喫稀飯也非常的好。

特別是到了冬天，因爲冬天比較適合做酸菜，記得老媽每到這時候就會開始做酸菜，做好的酸菜，過上幾天就可以食用，想喫時炒上一碗，香辣酸爽又開胃，喫起來酸酸的非常的清脆爽口又下飯，尤其是有着少許豬油一起炒的酸菜，帶着淡淡的肉香味，喫起來十分的美味，開胃又下飯，非常的有食慾。

做法如下：

準備材料：酸菜1把、豬肉1塊、小米椒、大蒜、生薑

第一步：先將酸菜洗乾淨，然後從中間把它掰成小片，再放在清水裏面浸泡10分鐘。

第二步：泡好的酸菜，葉子部分用手擰乾一下水分，再把它切碎，儘量切碎一些，裝在碗裏待用，大蒜去皮切碎，生薑切絲小米椒切碎。

第三步：豬肉洗乾淨切片，肥肉跟瘦肉分開，瘦肉放少許生粉、生抽攪拌均勻醃一會。

第四步：鍋熱放少許油，把肥肉放進去煸出油份，再倒瘦肉進去炒香，再它撈出來。

第五步：生薑蒜小米椒倒進去炒香，再把酸菜倒進去大火翻炒一會，加適量的鹽，少量的水翻炒均勻，倒入瘦肉、少許生抽，翻炒均勻即可出鍋。

炒出來後就忍不住想要嘗一口，酸辣美味又下飯，非常的有食慾，冷天沒胃口時，炒一碗這菜果然是非常的不錯，好喫又下飯，非常的開胃。

小貼士：

1、豬肉要買帶點肥的或是肥瘦相間的，那樣煎出來的豬油，用來炒酸菜喫起來口感更好。

2、酸菜要選擇，酸度適中，外形看起來比較好的，這樣的酸菜。喫起來口感比較清脆。

3、切酸菜時，先把葉子裏的水份擰乾，那樣即可以把酸味洗出來，炒的時候也不會太多水，另外炒酸菜油要多放一些。

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