到了冬天家家戶戶都會醃製鹹貨，都知道鹹貨要少喫，但並不是說完全不能喫。冬季可以醃鹹肉，鹹雞，鹹菜等，要說最受歡迎的應該還是臘腸。我家基本上每年都會醃臘腸，最近也是醃臘腸的好時間，去一趟菜場就知道了，肉攤面前都是排着隊來裝香腸。

超市也有賣的臘腸，但是總覺得沒有自己醃的好喫。在煮飯的時候可以將準備好的臘腸放在飯鍋裏面蒸，蒸好的臘腸又香又好喫。另外還可以用臘腸來炒菜，要香原汁原味最好的烹飪方法還是蒸，搭配土豆一起蒸，這樣蒸出來的臘腸也沒有那麼油膩，反而更加的清淡，因爲土豆可以吸油。

【菜名】臘腸蒸土豆

【配料】土豆，臘腸，胡蘿蔔，香蔥

【製作步驟】

1、配料中提到的這些食材都要提前備齊，其實都是很簡單的，主要還是將臘腸準備好。土豆直接挑選新鮮的長土豆，這裏準備的是兩個土豆的量，將土豆洗乾淨之後去皮，再將每個土豆對半切開。

2、等到土豆都對半切開之後，再將土豆切成片，可以儘量的切薄一點，這樣它的韌性會更好，用來夾臘腸也更加方便。

3、臘腸要是自己家裏醃製的就更好，要是沒有就直接去超市買現成的。將準備好的臘腸洗乾淨，臘腸洗淨之後再切成薄片，也是要斜着切，這樣更加的好看。

4、這樣土豆和臘腸都準備好了，接下來就是要擺盤了。可以說一片臘腸夾着一片土豆，按照這樣的順序來擺盤，這樣擺出來的食材造型也很好看，一般飯店都是這麼擺盤的。

5、另外還需要準備一些配菜，將小蔥都洗乾淨，再將小蔥切成蔥花，還有胡蘿蔔洗乾淨切成片，還能切成小花朵，這樣能起到點綴的作用。

6、等到配菜都切好之後，將蔥花和胡蘿蔔片都放在土豆的盤子裏面，這樣食材就完成了。

7、等到食材準備好之後放入蒸烤箱，一樣是要選擇純蒸的模式，因爲這是一道蒸菜。用蒸烤箱來蒸菜還是很方便的，只要設置合適的溫度，蒸出來的土豆是很好喫的。

8、等到土豆蒸好之後，直接將食材取出來，但是要防止燙。蒸好之後的土豆軟糯可口，因爲臘腸本身就有鹹味，所以也不需要另外加其他調味料，這樣蒸出來的菜更加好喫，不僅保證了食材的原汁原味，同時喫了還不怕上火。

【烹飪貼士】

1、要是不喜歡喫辣的話，就搭配一些胡蘿蔔。當然要是喜歡喫辣的話，那還可以加一些小米辣，有辣味的食材更加開胃，也更加的下飯。

2、蒸烤箱如何使用也很重要，提前就要學會，這樣操作起來也會更加方便。

3、土豆片儘量是切的薄一點，這樣會更有韌性，另外臘腸也可以是自己醃製的，要是沒有的話，那就直接買現成的。

【文章編輯】目食海小兔子

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